做包子泡打粉什么时候放，做馒头泡打粉什么时候放最好

时间：2023-10-21 小编：bj03

做包子泡打粉什么时候放

和面的时候。泡打粉是一种复合膨松剂，属于一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。生活中主要是用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。制作包子的时候，泡打粉主要用来发面，在和面的时候就需要加入泡打粉，否则容易影响泡打粉的发酵效果，对人体的健康造成伤害。

做馒头泡打粉什么时候放最好

1 泡打粉怎么用

泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉添加酸性材料以及用玉米粉为填充剂制成的白色粉末，在生活中又称为发泡粉和发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的发酵，经常被用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

2 泡打粉在什么时候放最好

泡打粉属于快速的发酵剂，一遇到水就容易产生大量的气体，所以使用泡打粉时需要在和面粉前就将泡打粉放进去，混合均匀后，再加水，这样才能是面粉产生蓬松的效果，如果先遇水的话，泡打粉就会失效，失去原本的作用。

3 泡打粉发酵面粉需要多久

根据具体情况而定。

虽然泡打粉用发面速度比较快，但泡打粉发面同样受面粉使用量的影响，一般情况下要是面粉的量的比较少，那么发面的速度就会比较快，反之则会比较慢，通常面粉和泡打粉的比例按30:1进行混匀，混合之后将其揉成面团，静置发酵10-15分钟左右即可。

4 如何用泡打粉做面包

材料：鸡蛋、纯牛奶、低筋面粉、泡打粉，食盐、白糖。

做法：

1、首先准备好鸡蛋。

2、然后准备一个无油无水的碗，将鸡蛋打入、倒入纯牛奶和酵母，用筷子搅拌均匀至无颗粒物。

3、然后在碗中倒入面粉、盐、白糖，开始顺时针搅拌，至面团光滑。

4、用保鲜膜盖住面团，醒面10-15分钟。

5、将醒好的面团切成3-4公分的长条。

6、烤箱预热后，底部刷一些食用油，放入面团，撒上芝麻。

7、最后把面包放进烤箱中烤20左右即可。

5 泡打粉可以做馒头吗

可以。

泡打粉属于复合膨松剂，主要是苏打粉添加酸性材料以及用玉米粉为填充剂制成的白色粉末，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的发酵，而馒头属于面食中的一种，所以泡打粉是可以做馒头的。

做馒头泡打粉什么时候放最好

问题一：泡打粉要什么时候放呢 30分我做蛋糕的时候，是放在蛋里面一起打，蛋打好了才放面粉，这样比较均匀

问题二：请问，做煎包的面粉，什么时间泡打粉放最合适什么时间泡打粉放最合适

方法/步骤

泡打粉根据膨发效应的时间长短，有快速、慢速和双重反应（双效）泡打粉。快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应，慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应，而双重反应则是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水时大量反应，在烘烤蒸炸时膨大疏松作用已经不明显，而慢速泡打粉在加热阶段，需要面点等食物开始凝固了，才开始发生膨大作用，效果不理想。因而，建议做面食类的发酵，尽量选择双效泡打粉。

此外，还要考虑做的食品种类来选择泡打粉。蒸煮烤的食品，尽量选择双效泡打粉；制作煎炸食品，如果是快速熟透的食品，可以加快速泡打粉，若是需要长时间煎炸，则最好选慢速泡打粉或是双效泡打粉。

由于泡打粉加得多了，制作出来的面食会有苦碱味，因而在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在1：99到2:98即可。但泡打粉加得少了的话，无法快速大批量制作面食和糕点等食品。这时，可以适当调整泡打粉与面粉的重量比例到3:97到4:96，而泡打粉最好就选择香甜型的，以防止面点出现苦碱味。

泡打粉和面粉等粉料的干粉先混合均匀，再加水和面。和好面后，如果是快速或是双效泡打粉，即可进入蒸烤煎炸工作程序了；若是需要发酵，则静置发酵。

在发酵时间上，快速泡打粉发酵十分钟左右即可，如果面粉等量大，可以适当调整时间，最多半小时；慢速反应泡打粉发酵半小时左右；双效泡打粉发酵十分钟左右。这些发酵时间是个人经验，不同的粉料和不同的用粉量，都可能不同的，提供大家参考，具体的发酵时间，大家也要根据自己的实际情况多注意观察对比，才能把握最佳发酵时间。

为了面点味道更好，同时又省时，可以同时加酵母粉和泡打粉进行面粉发酵。这样泡打粉的用量就少了，泡打粉的苦碱味也会更减弱，且可以降低泡打粉在人体的富集危害，又能改善面点的味道。同时，这样比单纯用酵母粉发酵要省时，也降低了酵母粉的用量，节省成本。这样兼顾省时、健康和节约成本。

问题三：泡打粉什么时候放和面时和面粉一起

问题四：做包子什么时候放泡打粉合适和面时放入，每500克面粉放40-50克泡打粉，搅拌均匀后才可加入水（其它你应知道的吧）

问题五：做包子什么时候放泡打粉合适和面粉时放泡打粉。先将面粉和泡打粉拌匀，再下水揉和就可以。

问题六：酵母与泡打粉两者放的顺序是怎么样的？如果一起放会影响吗？最好是什么时候放？一起放就可以的。和面粉混在一起就行，

问题七：泡打粉要放多少才合适？泡打粉要用温水调是错的，泡打粉只有加在面粉里面就可以了，要多少的话，我用的是12安士的面粉加3芍茶匙，不是用家里的匙子。这样去计算的话，就可以了。

问题八：盐和泡打粉一般放在酵母多长时间后盐，原本可以先放和面粉混合，也可以在面团成形后再放，主要看面粉筋性大小，实际影响不大，推荐还是先放比较方便。

泡打粉和酵母只能选择一种来用。都是先混合面粉再加液体原料搅拌。

如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。

使用泡打粉的面团是快速免发酵的类型，比如司康，香甜开花包，原则上只要成形完毕稍候一会（静置饧一会）就可以直接烘烤或蒸制，并没有发酵的时间和这个过程，时间长了泡打粉的化学反应就会衰减，制作会失败。

而且：

一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母，也就没有发酵时间的问题，而使用了酵母就会配用面包改良剂（只适用于制作面包，做包子馒头不能放面包改良剂），但不会再使用泡打粉，两者使用环境，工作原理，产生效果都不一样，所以不能混合使用。

根据食物蓬松起发原理有三类方法可以使用：

物理蓬松法（比如打蛋糕胚时使用的机械快速搅打），

化学蓬松法（比如使用小苏打，泡打粉等化学原料所产生的反应使生胚蓬松），

生物蓬松法（比如酵母发酵）。

其中物理蓬松和化学蓬松往往会配合使用，用于蛋糕类最多。

制作面包类，馒头类基本上都是采用后两者，而且由于蓬松原理和适用条件的不同，面团状态性质、操作工艺流程也不一样，基本上不可以一起使用，只能单独采用其中一种，使用化学蓬松方式就不能再使用酵母，而酵母只能和老面配合使用，最终产品的性状也截然不同。

既然已经使用了酵母，就不能再放泡打粉了。而且现在泡打粉是禁忌，最好不要使用。

包子的话，试试使用老面和酵母配合，适当增加糖的比例，延长发酵时间，蒸汽尽量大些。

用酵母发面的话，不需要放泡打粉。蒸出来又硬又黄说明碱性（主要是泡打粉中的碱性成份）太大了

问题九：在做蛋糕时，什么时候发泡打粉比较合适？在和面的时候就放在里面了,这样才能够充分的起到发酵的作用,放酵母是拿开水和了,我是厨师这点还是知道的了

问题十：面粉只放泡打粉要发酵多久呢? 理论上，面粉只放泡打粉就不需要发酵（没有这个过程），只要稍稍静置饧一下就可以了。

首先：