油壶茄子怎么做，油糊茄子的家常做法过程

油壶茄子怎么做?

用料：黄豆酱油若干、圆茄子2个、蒜沫若干、盐适量、淀粉若干。

1、茄子洗净切片备用。

2、锅里放适量油，小火煎茄子，煎至两面金黄，茄片变软，将吸进去的油吐出来。

3、煎好茄片放锅里备用。

4、锅里放一点点油，加蒜沫炒香，把茄子倒进去，加酱油、盐、并淋入淀粉水，翻几下出锅即可。

油糊茄子的家常做法过程

油糊茄子的家常做法是茄子去皮切成约两厘米的方块用五十度的食油炸茄子有了黄色控去油或捞出茄子，锅中加底油，油热加蒜片再加葱段爆香把炸好的茄子块入锅加食盐翻炒两遍出锅就好了。

河南面糊茄子做法视频教程

河南面糊茄子做法：

1、用青茄子，把外皮削干净，先切成厚片，再切成菱形块，半个番茄切成滚刀块，青椒去籽切成小块，红椒半个也切小块，再切一点彩椒片用来搭配颜色，准备几根小葱，葱白切成段，葱叶切成葱花，大蒜拍扁切成末。

2、食材准备完毕以后，开始调制脆皮糊。盆中倒入适量的清水，加入面粉、淀粉比例为1：1，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，调成能够拉丝的细腻面糊。然后倒入茄子拌匀，让面糊均匀包裹在茄子表面，先裹脆皮糊再炸，茄子外酥里嫩不吸油。

3、接着开始炸制，锅内多烧一些油，油温五成热时把茄块依次放入锅中，开中火炸两分钟。茄子定型以后轻轻推动防止粘连，茄子炸酥，表面呈金黄色时倒出来控油。

4、茄子炸过以后，锅内留底油放入蒜末和葱段爆香，然后加入豆瓣酱、蚝油、番茄酱、番茄一起翻炒化开酱料，炒出番茄的红汁。放入辣椒翻炒，沿锅边淋入料酒，加入少许清水开大火收汁，同时开始调味，加入味精 、食盐、十三香、白糖、生抽。

5、汤汁烧开以后勾入少许水淀粉收浓，在浓汤中倒入炸好的茄子，大火快速翻炒与料汁翻匀，最后淋入明油提亮色泽即可出锅装盘。

成菜以后色泽非常漂亮，并且鲜香下饭。

油炸茄子怎么做好吃又简单 视频教程

油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的。

做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。

做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。

喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用，还可以调一碗料汁蘸着吃。

油炸茄子

糊茄子的家常做法

油糊茄子的用料

长茄子 一个 西红柿 一个

香菜 少许 大葱 少许

大蒜 少许 盐 适量

白砂糖 适量 老陈醋 少许

老抽 少许 生抽 少许

淀粉 适量

油糊茄子的做法

步骤1

1.准备食材，长茄子，西红柿，葱蒜，香菜。

步骤2

茄子去皮，改刀切块，放入碗中。洒干淀粉，可以多一点，用手抓匀，保证每块茄子都裹上淀粉。

步骤3

油六成热，下锅炸，中火炸10分钟左右，多翻翻面，避免炸糊了。

步骤4

炸成这个样子，略带焦黄，就可以捞出了。

步骤5

来一点油，这里可以少一些，下葱蒜，小火炒出香味。

步骤6

下西红柿，大火翻炒，来点水，炒至出沙。加少许盐，糖，生抽，老抽调哈色。熬个1-2分钟。

步骤7

下茄子快速翻炒，汤汁吸干后。来点醋，翻炒一下，关火。再来点香菜，翻一下出锅。

步骤8

来来来，配米饭开吃。

步骤9

茄子软软的，酸甜咸香，配米饭很好吃。口感还是很丰富的。

油糊茄子的烹饪技巧

炒的时候少来点油，主要是炸过的茄子本身就很油了。油太多的话，这道菜就腻了。而西红柿刚好中和油腻。

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