炒鸡蛋怎么做，葱花炒鸡蛋做法

炒鸡蛋怎么做

主料：番茄2个、鸡蛋3个。辅料：家乐鸡精1茶匙、香葱碎少许、盐1/2茶匙、糖2茶匙、油适量。

将鸡蛋入碗中，用筷子搅散。番茄洗净去蒂，切成小块备用。

锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香。

将番茄块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀。

最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

烹饪技巧

1. 这道菜先把鸡蛋炒熟盛出后，再炒西红柿，其目的是为了防止西红柿在炒的过程中析出太多的水分，从而影响鸡蛋的口感。

2. 在西红柿炒鸡蛋的过程中，加入家乐鸡精，起到体现的左右，获得更加爽口丰富的口感，但要注意，最好是在临出锅前加进去，让鲜与香获得完美融合。

葱花炒鸡蛋做法

步骤/方式1

小葱叶洗干净切成葱花

步骤/方式2

线辣椒去籽洗干净切碎

步骤/方式3

鸡蛋磕入碗里搅散

步骤/方式4

加入葱花和辣椒碎盐搅拌均匀

步骤/方式5

炒锅内倒适量的菜籽油烧热，倒入葱花蛋液。

步骤/方式6

待蛋液底部凝固以后用铲子轻轻推动，炒熟即可

步骤/方式7

出锅装盘

炒鸡蛋做法最简单最好吃

炒鸡蛋的做法，简单实用又美味，3分钟炒一盘够全家吃

1、蒜苔炒鸡蛋

用料

葱姜蒜末；鸡蛋；蒜薹；蚝油；干红辣椒

做法

鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用！

再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。

加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀！

2、西红柿炒鸡蛋

用料

鸡蛋三个；西红柿两个；盐适量；葱小半根；糖适量；白醋四五滴；番茄酱两小勺

做法

鸡蛋磕碗里放适量盐，几滴白醋（去蛋腥味）西红柿切滚刀块，葱切小段，油热下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒好盛出备用，锅中另放少许油，油热下西红柿，西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多，加点开水熬一下，（喜欢多汁的多加水，我是用来拌面所以水加的多）放盐，白糖，倒入鸡蛋，一起快速炒匀出锅。

撒点葱花装饰一下

3、杏鲍菇炒鸡蛋

用料

杏鲍菇2个；鸡蛋3个；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；酱油1勺；蚝油1小勺；十三香适量；豆瓣酱1勺；糖适量；盐适量；蒜2瓣；小葱适量

做法

杏鲍菇洗净切段，把杏鲍菇撕成条，青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。

锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖）

鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用。

锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后鸡蛋翻炒均匀后即可。

出锅！洒上葱段点缀，漂亮吧？

4、辣椒炒鸡蛋

用料

鸡蛋3只；青椒或尖椒3只（如果能吃辣的话用尖椒也可以多放特别下饭）；盐1-2克（根据自己的饮食习惯中餐一般都不像烘培那么精确）；蒜头3-4瓣；醋1小勺；油50克（正常炒菜的量）

做法

把辣椒洗干净切丝，蒜头剁碎，鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀，开中等火倒入少量的油烧热，放入辣椒、盐炒至7成熟左右盛出，把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固后放醋然后把鸡蛋捣成碎块，接着把炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可食用。嗯！好香！

5、香椿芽炒鸡蛋

用料

香椿芽一小捆；鸡蛋2个；盐半勺；油适量；葱两段

做法

将香椿芽的硬梗去掉，清洗干净，烧开热水，放入香椿芽焯水1分钟以上至完全变色，焯水的目的是去掉香椿芽的有害物质，所以这一步不可省，将焯好的香椿芽拧干水分，切小丁，将葱碎、鸡蛋、盐放入香椿芽碎中，打散搅拌均匀，锅里倒油加热，倒入香椿芽鸡蛋翻炒，炒的干一点更香，出锅装盘即可享用

6、平菇炒鸡蛋

用料

平菇一盘；鸡蛋3个；油适量；葱花适量；盐适量；生抽一勺；老抽半勺；蚝油一勺

做法

平菇一盘，鸡蛋三个，小葱两颗，平菇洗净撕小朵，鸡蛋加半勺盐打散，热锅热油炒碎之后盛出备用，下葱花炒香，平菇下锅煸炒到软，加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐，加入事先炒好的鸡蛋大火翻炒均匀即可出锅。

7、虾仁滑炒鸡蛋

用料

鸡蛋3个；虾仁10个；小葱1根；料酒1勺；鸡蛋清1个；盐5克

做法

虾仁加蛋清，淀粉，盐，料酒抓匀，腌制10分钟，腌制好焯水，水开后下锅大约一分钟捞出控水，鸡蛋找个容器打散，加入盐调味，将虾仁加入蛋液中，小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀，锅内热油，下入搅拌好的蛋液滑炒，鸡蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出锅了，这样炒出来的鸡蛋很嫩，装盘。

8、菠菜炒鸡蛋

用料

鸡蛋2个；菠菜一把；油盐适量；凤球唛生抽适量

做法

食材准备好，菠菜切段，生姜切碎成米粒状。锅热后倒入少许油，再倒入打散的鸡蛋炒制后先盛起。倒入姜米炒香再倒入菠菜炒。放入少许盐翻炒。最后倒入鸡蛋、加点鸡精一起翻炒一会就好了。出锅。

9、青椒丝木耳炒鸡蛋

用料

青尖椒3个；鸡蛋2个；水发木耳（熟）少许；蒜末、葱姜末少许；盐、鸡精少许

做法

木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。加盐、加味精调味。倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅！

10、韭菜炒鸡蛋

用料

鸡蛋6个；韭菜1大把

做法

鸡蛋打散，加入少许盐和清水，韭菜切段，锅中倒油（比平时炒菜多），油热倒入鸡蛋，翻炒，盛出，锅中倒油，加韭菜翻炒，韭菜炒软后倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐，生抽和少许白糖调味，翻炒均匀，出锅，配上，美味。

11、西葫芦炒鸡蛋

用料

西葫芦1个；鸡蛋2个；木耳适量；海米少许；葱姜适量；盐适量；糖适量或不放

做法

西葫芦洗净，竖切大片再斜切小片成菱形；鸡蛋稍加一点点清水打散；葱姜切碎；木耳提前泡发去根掰小朵；海米提前泡发，热锅冷油，油温七成热时加入葱姜爆锅，加入鸡蛋用筷子拨散成固态盛出；锅中留底油，加入木耳海米翻炒片刻，加入西葫芦中火翻炒断生，加入之前炒好的鸡蛋，最后加入盐和糖翻炒均匀即可出锅。

苦瓜炒鸡蛋

用料

苦瓜1根；鸭蛋2个；油适量；盐你要咸盐多点哈；梅干菜少量我没称过；肉末适量；西红柿半个；番薯淀粉适量

做法

苦瓜洗净切片，过水，不要煮太久哦，清水洗好，切成颗粒，事先准备的梅干菜韭菜肉沫哈，打了两个鸭蛋，鸡蛋也行的哈，一个也行，看你自己喜欢咯，倒入适量番薯粉，一丢丢水和鸭蛋一起打匀，成糊状哈，切个小番茄调调，倒入油，等油热后倒入苦瓜和准备好的梅干菜翻炒，倒入西红柿继续翻炒，加入盐，你要加其他调料此刻也可以加啦，倒入准备好的番薯淀粉和鸡蛋，此刻小火哦，等基本凝固后，翻面，开烧大火炒，出锅咯，尝一尝还不错。

12、秋葵炒鸡蛋

用料

黄秋葵5根；鸡蛋2个；红辣椒一个；葱花适量；盐适量；植物油适量

做法

秋葵和红辣椒洗净切圈，滚水中飞水1分钟捞出备用！

鸡蛋打散，加少许盐，下锅炒至蛋液凝结盛出备用！

锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵圈炒几下，加入适量的盐炒30秒左右，加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花炒均匀即可。

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