花胶怎么挑，花胶10头什么意思

花胶怎么挑

1、看品种：花胶品种的排名依次是金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等，其中金钱鳘鱼胶是花胶之王，极其稀有，一般不用作食用，收藏价值比较高；另外，在市场上正宗的白花胶和黄花胶也比较难见到。

2、观色泽：挑选花胶还要看它的色泽，品质好的花胶质地洁净，没有血筋、瘀血等，颜色淡黄，呈半透明状；而品质较差的花胶质地比较浑浊，可以看到有明显的瘀血残留。

3、选大小：在同一种类的花胶中，建议选择个头相对大的花胶，一般花胶的个头越大，胶身越厚，其营养越丰富。

4、闻气味：挑选花胶时，还可以闻一下花胶的气味，品质比较好的花胶闻起来没有很重的腥味，无臭味；而质量比较差的花胶可以闻到很明显的鱼腥味。

5、摸干湿：挑选花胶时，花胶的干湿程度也很重要，一般干燥度越高的花胶越好，这样的花胶一般呈半透明状，质量比较好；如果花胶在灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊，代表花胶比较润，不宜挑选，因为这样的花胶保存时间不长，容易发霉变质。

6、选公母：花胶同样有公母之分，一般建议选择公花胶更好，公花胶中部比较厚，两边薄，身呈v字条纹，质地结实，胶身较厚；而母花胶形状略圆，比较平展，形状似波板，身体有横纹或波浪纹，质地比较薄，从价格上来说较公花胶便宜。

7、挑年份：选花胶时建议选择年份较久的陈年花胶，陈年花胶的胶质浓度较少，营养成分更容易被人体吸收，更为滋补，一般花胶的颜色越深，代表它越陈旧。

花胶10头什么意思

“头”代表的是花胶的规格，也就是花胶的大小。

头数越多，表示花胶的个头越小，相反，头数越小，表示花胶的个头越大。比如20头的花胶，表示一斤花胶大概有20个左右，每个花胶的重量大概是25克；10头的花胶，表示一斤大概有10个左右，每个花胶的重量大概是50克，个头比20头的大。花胶的挑选方法 http://www.zhenhuajiao.com/archives/85

一般家庭吃怎么样的鱼胶

可以选择以下：1以质地洁净，无血筋瘀血等杂质，半透明，色泽淡黄（蜡黄色）透亮，玻璃肉者为佳。

2胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下或日光下照一照，若鱼胶呈半透明的，质量较好。

3优质鱼胶闻之，有淡淡的鱼腥味，但没有明显臭味是正常的。炖煮后没有腥味，吃起来爽口、滑身，但不会滑而沾满黏液。

4鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧，同类型的陈年鱼胶比新胶要好。陈年鱼胶的胶质浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。

要购买哪种的花胶好吃又实惠点的关键是要有用的

吃花胶可是很有学问的.如果是自己享用的话,推荐你食用上等巴西北海鱼胶,这类鱼胶自用很实惠的.一斤才400多.如果女人怀孕坐月期间就得用红鸡赤嘴了.一般市场价3000到5000元.如果女人产后大出血需要救命的鱼胶,那肯定是金钱鳖了( 鱼胶之王,市价最少一斤几十W).要是送礼的话选赤嘴鳘鱼肚.送礼么,要有面子.呵呵. 综上所述:我们可以看出,选花胶也是一门学问.只有明白其中的道理.才能在社会上闯出一番天地.

金龙鱼花胶好还是黄花胶好

金龙鱼花胶好

鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。当然，鱼的品种越稀有，鱼胶的效果也越好，所以金龙鱼胶比黄花胶好，其实最好的一斤几十万甚至更贵，选鱼胶就应该选合适的就好。

如果是平时吃的一般选黄花胶，如果是要大补一点的，可以金龙鱼胶。鱼胶最营养的吃法就是清炖，鱼胶可以和猪蹄儿搭配在一起炖食效果也特别好

花胶的做法大全家常做法

花胶的做法 　　很多人不知道花胶是一种什么样的食物，其实花胶就是我们所说的鱼膘，那么很多人在知道花胶就是鱼膘之后就会感到非常的惊奇，因为很多人在做鱼的时候会将鱼鳔部分扔掉，但是鱼鳔是有非常多的营养价值的哦，那么下面就来给大家介绍一下花胶的做法。

　　1.通常情况下，由于我们购买到的花胶是一种干制品，所以在制作的时候且制作方法并不多，大家经常会选择将其用来和各种其他食物炖汤，那么下面就来教给大家制作花胶排骨汤。这做花胶排骨汤需要一些花胶和排骨，另外还需要准备一些与养生相关的食材，这些食材包括枸杞，红枣和生姜。

　　2.将我们事先准备好的生姜切成片状，我们在制作这道花胶排骨汤的时候，只需要一片生姜就可以了，教我们准备好的枸杞和红枣用温水泡一下，然后将花胶放在水中浸泡，建议浸泡至少两个小时。

　　3.接下来我们需要将排骨进行一下焯水处理，这样可以帮助很好的去除排骨中的腥味，然后我们找来一个筷子，将筷子从红枣的顶端中心部分向下推，这样可以将红枣的内部的核去掉，找来一个炖汤的锅，我们将全部都已经准备好的花胶，红枣，排骨，生姜全部加入到锅中，并向锅中加入一定的清水，清水要高出这些食材一部分，接着就是一个煲汤的过程，汤煲的差不多的时候，可以向其中加入适量的食盐调味，然后就可以喝了。

　　我们知道花胶是一种高级的滋补食材，而当这种食材与排骨一起炖成汤之后，其营养价值更是非常高的，大家可想而知，大家在制作花胶排骨汤的时候不需要向其中加油，因为排骨中就会自然出一些油。
红枣炖花胶的做法
　　我们知道红枣是一种女性离不开的食物，这种食物可以帮助女性很好的起到一个补气补血的效果，而女性在每个月的经期期间是最没有气色也最没有血色的时候，这个时候吃一些红枣可以帮助很好的起到一个滋补的效果，下面就来教给大家红枣炖花胶的做法。

　　1.通常情况下，我们在选择用红枣炖花胶的时候，还会加入一些牛奶进去哟，因为这样可以使口感更好一些，所以我们在制作这道红枣炖花胶之前，还需要准备一些花胶，红枣和牛奶，另外建议大家再准备一些白砂糖。

　　2.我们买回来的花胶是处于一个干制状态的，所以我们既然要制作花胶，就首先需要将其进行一个泡发处理，找来一个大盆，将花胶放置于大盆之中，向大盆中倒入清水进行浸泡，一般浸泡时间不建议少于两个小时，而在浸泡的时候，建议向其中加入一些生姜进去，因为这样可以帮助更好的去除掉花胶中的腥味。

　　3.将我们事先准备好的红枣清洗干净之后，将其进行一个去核处理，通常情况下找来一个筷子，从红枣上面的中间部分将盒从下面透出去就可以了。

　　4.取适量的清水于锅中，然后加入花胶，红枣，姜片，接下来将锅打开，把锅中的食材炖一段时间，大约两个小时左右之后，我们将锅盖打开，把我们事先准备好的牛奶倒入锅中，再炖一会儿之后，加入适量的白糖就可以出锅了。

　　这道红枣炖花胶的方法制作流程是非常简单的，而且将红枣花胶和牛奶巧妙的结合，不仅可以帮助食用者的皮肤变得更好，而且还可以帮助补充丰富的营养物质，丰富的蛋白质以及丰富的矿物质，是一个非常好的选择哦。
冰糖银耳花胶汤的做法
　　花胶作为鱼身上的一个部位，通常情况下这一个部位是会被很多人忽视的，而在制作鱼的时候给予清理的过程中，花胶就已经被大家扔掉了，不过在知道花胶的价值之后，很多人就会感到非常的后悔，那么下面来教给大家冰糖银耳花胶汤的做法。

　　1.冰糖银耳，花胶，汤这一个名字非常长的菜的名称，其实在名字中就已经把它所有的信息都已经交代给我们了，就是指用冰糖银耳和花胶制作而成的汤，而我们在制作这道食材之前，当然最需要准备的也就是这三种原材料了，他们三个分别是花胶，银耳和冰糖，由于冰糖可以帮助提高汤的甜味，所以我们就不需要再另行准备白糖了。

　　2.花胶在我们买回家之后其实是成一个晒好的干儿的，而我们在制作花胶之前，难免要将其进行一个泡发处理 我们在即将花胶进行泡发处理之前，还需要找来一个比较干净的剪子，最好消过毒，然后我们趁着花胶还是干儿状的时候，就将其剪成小段，接下来我们将已经剪好的花胶用清水进行浸泡。

　　3.银耳也是需要事先泡好的，而且在泡之前还要将银耳认真的清洗干净，找来一个电砂锅，将我们已经浸泡好的银耳加入到电砂锅的最底层，接着我们将已经泡好的花胶也加入到锅中，最后就是像锅中加清水，清水的量要适当的多一些，加入一些冰糖进去，把锅打开就可以等待美味了。

　　冰糖银耳花胶汤的做法，其过程也是比较简单的，不过在制作的过程中的一些小细节还是不容忽视的，比如我们要怎样给花胶进行去腥处理，再比如我们要加入多少冰糖才合适，当然了，这也需要一定的制作经验。
人参花胶鸡汤怎么做
　　花胶是一种在生活中不是很被大家熟知的食材，不过说起花胶很多人也并不陌生，因为花胶就是我们在制作鱼的时候的鱼肚部分，只不过在生活中有非常多的人并不知道鱼肚部分是可以被用来吃的，而且滋补效果还非常好，下面就来教给大家人参花胶鸡汤的做法。

　　1.人参花胶鸡汤这道菜顾名思义，当然就是指选取人参花胶和鸡汤这三种食材放在一起煲成的汤，当然了，我们根据这道菜的名字也可以知道这是一种滋补效果非常强的菜了，因为我们知道花胶本身就有非常强的滋补效果，而人参更是滋补作用非常高的食材，我们在制作这道菜之前所需要准备的原材料，当然就是花胶，鸡肉，人参和一些调味品。

　　2.由于我们在市场上购买回来的花胶是花胶干，所以我们在制作花胶之前需要先将花胶放在清水中浸泡，浸泡的时间建议不要低于两个小时，而在浸泡的过程中也要很好的给花胶去除腥味。

　　3.烧一锅100摄氏度的沸水，沸水烧好之后用沸水烫一下鸡肉和花胶，这一个过程当然是去腥的过程，烫好之后，再用冷水进行一个冲洗，找来我们要炖汤的锅，把花胶放入锅中，再加入一些枸杞进去，把人参清洗干净，切成小块之后也加入到锅中，然后我们在最上面放上鸡肉，加水加调料，炖一段时间之后就可以取出来吃了。

　　人参花胶鸡汤的做法其实是比较简单的，跟制作一些其他汤类食材的时候并没有什么两样，不过由于在炖汤的过程中会导致汤的味道变咸，所以建议在汤快要炖好的时候再向锅中加入一些食盐，鸡精等等调料。

扩展阅读： 花胶

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