鸡睾丸怎么炒

鸡睾丸怎么炒

准备食材：鸡腰子半斤、米酒适量、清水一碗、盐适量、食用油适量。

清洗鸡腰子干净沥干水分备用。

锅中烧热油中小火倒入鸡腰子煎炒至变白色，大概2-3分钟（大小不一样、时间可自己把握）。

腰子煎炒到这个程度就行了。个别个会爆开哦！取一干净砂锅中倒入一碗清水适量米酒煮开（酒可按自己的酒量增减）。

水开后倒入煎好的鸡腰子，小火盖上锅盖小火煮至3-4分钟左右放入适量盐即可关火食用。

鸡睾丸是客家人的饮食习惯，鸡睾丸这种食材在客家人中确实历史悠久，一般餐厅里把它叫做鸡公蛋，在客家论坛上还有很多鸡睾丸菜谱，深受很多人喜爱。

鸡睾丸中含有非常多的脂肪，食用方法一般是炖汤和其他药材搭配，可增加其营养。如和当归一起，能起到补气健肾的作用，因此其药用、食用价值很高。

鸡子大饼的做法大全

　　鸡子的蛋白质氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，鸡子是人类常食用的食物之一。你知道鸡子怎么做会好吃吗？下面我给你推荐4款鸡子的好吃做法。

　　一、大酱炒鸡子的做法

　　材料

　　鸡子，豆瓣酱，大葱

　　做法

　　1、鸡子打散，加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。

　　2、大葱切成大斜片。

　　3、炒锅烧热，倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液。在不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，蛋液铺满整个锅底。

　　4、待蛋液半凝固时，用筷子播散成小块。

　　5、倒入大葱片、豆瓣酱炒匀即可。

　　二、香葱鸡子饼的做法

　　材料

　　香葱，鸡子3个，盐，胡椒粉

　　做法

　　1、准备鸡子和香葱。

　　2、鸡子打入碗中。

　　3、香葱切细末。

　　4、调入适量的盐和胡椒粉， 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。

　　5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎(我不喜欢油腻，所以没抹油)

　　6、待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。

　　7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。

　　8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。

　　9、要是觉得大 小满 意了，就可以了(我一共卷了4层为一组)

　　小诀窍

　　吃货的心得：

　　1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。

　　2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。

　　3、煎的时候中小火就好。

　　4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。

　　5、如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。

　　三、鸡子饺的做法

　　材料

　　主料：猪肉馅，鸡子

　　配料：干淀粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，葱姜末，酱油

　　做法

　　1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。

　　2、鸡子打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。

　　3、饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。

　　小诀窍

　　1、火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。

　　2、饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。

　　3、一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。

　　四、紫苏茄子蛋

　　材料

　　茄子，紫苏，鸡子，油，盐

　　做法

　　1.茄子切丁，紫苏切末，鸡子先下油锅(多放些)滑熟成块盛出;

　　2.锅内余油下茄子炒熟，拌入鸡子块，撒盐调味，撒紫苏末拌匀就OK了!

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