小炒肉的做法 家常小炒肉的家常做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答小炒肉的做法这个问题，包括家常小炒肉的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

家常小炒肉的家常做法？

1. 将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用2. 锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。

（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）3. 将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。

（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）4. 肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香5. 蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。

煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。

翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩6. 倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。

最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。

（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。

）。

原料：五花肉适量、瘦肉适量、青椒2个、红椒1个、姜几片、蒜头几瓣、豆豉适量、盐2克、鸡粉2克、生抽一勺、老抽一勺、生粉2克。

做法步骤：1. 五花肉适量切片，瘦肉切片加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2. 青红椒去籽后分别切块。

3. 姜切片、蒜切末、豆豉适量备用。

4. 锅内热油下五花肉小火煎出肥油。

5. 再下姜、蒜、豆豉炒出香味。

6. 下青红椒块大火翻炒几下。

7. 再下瘦肉片炒至散开变色。

8. 先调入生抽、老抽炒上色，再调入适量盐鸡粉提味。

9.装盘即可。

瘦肉小炒肉的家常做法？

材料：五花肉，青辣椒，红辣椒，蒜头，生姜1、首先把五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切小块，葱姜蒜切片。

2、然后锅中倒油烧至七成热，放入五花肉翻炒至变色，加入半汤勺老抽，翻炒至上色，倒入漏勺中备用。

3、最后锅中倒油烧热放入豆瓣酱翻炒至出油，加入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒均匀，倒入料酒、盐、半汤勺老抽、生抽、白糖、鸡精，倒入五花肉翻炒均匀即可。

主料2人份：猪肉(瘦)250克辅料：蚝油2勺 生抽2勺 糖1小勺 食用油1勺 生粉1勺 葱1小把 水半小碗。

步骤1将瘦肉洗干净，放入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤2锅中倒入适量食用油，烧热。

步骤3倒入瘦肉炒至变色。

步骤4加入半小碗水，翻炒1分钟。

步骤5加入葱，翻炒一会便可出锅啦。

烹饪技巧：汤汁不要收太干。

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