咖啡豆的种类及作用,咖啡豆的种类和特点

小编:bj03

咖啡豆的种类及作用

咖啡豆的种类:

酸味: 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。

甜味 :哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地 。

中性味: 巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴 。 香醇 哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。

咖啡豆的种类和特点

咖啡樱桃的品种:

阿拉比拉种

利比加种

罗姆斯达种

咖啡豆的种类:

蓝山

摩卡

巴西圣多斯

哥伦比亚

曼特林

瓜地马拉

罗姆斯达

综合咖啡

咖啡树是生长於热带高地的小灌木,其果实呈红色或黄色,内部的果籽即我们所

称的咖啡豆。目前全球约有66个国家种植咖啡豆,而其中又可分类为Arabica、

Robusta、Liberica三种,Arabica即为目前最大宗的主要咖啡豆品种,产量约占

80%其香味、品质均较优秀。而Robusta因品质较差,所以多用来制成即溶咖啡。

Liberica因品质差,产量少;很少被提及。咖啡特有香味,令人难以抗拒;独特

的风味更是人人爱喝;现在兹就将台湾市场主要的咖啡豆作一简略的介绍:

蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)

是生产於牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆,是一种微酸、柔顺、带甘、

风味细腻的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却非常香醇精致;

具有贵族的品味,乃咖啡中之极品。

摩卡咖啡(MOCHA)

目前以叶门所生产的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带润滑

中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特,含有巧克力的味道;具有贵妇人的

气质,是极具特色的一种纯品咖啡。

哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)

哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色,其咖啡柔软香醇;带微酸至中酸,其

品质及香味稳定,属中度咖啡,是用以调配综合咖啡的上品。

曼特宁咖啡(MANDELING)

是生产於印尼,苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦,口味相当

强,但柔顺不带酸,是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。

碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)

是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的现象,极适合

用於蒸气加压咖啡。

巴西咖啡(SANTOS)

巴西乃世界第一的咖啡生产国,所产之咖啡,香味温和、微酸、微苦,为中

性咖啡之代表,是调配温和咖啡不可或缺的品种。

肯亚咖啡(KENYA AA)

是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高级品,其咖啡豆肉

质厚呈圆形,味浓质佳,通常采用湵骸G宄科馈砗纫槐�蚁啠�哂行涯X的

效用。

夏威夷咖啡(KONA FANCY)

属於夏威夷西部火山所栽培的咖啡,也是美国唯一生产的咖啡品种,口感较

强,香味浓,带强酸,风味特殊。品质相当稳定,是前往夏威夷的观光客必

购土产之一。

咖啡豆的种类及口味详细介绍

1、蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)。位于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆,是一种微酸、柔顺、带甘、风味精致的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却异常香醇风雅;具备贵族的品尝,乃咖啡中之极品。

2、摩卡咖啡(MOCHA)。位于也门的摩卡咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带平滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味怪异,含有巧克力的味道;具备贵妇人的气质,是极具特性的一种纯品咖啡。

3、哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)。哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特性,其咖啡优柔香醇;带微酸至中酸,其德性及香味稳定,属中度咖啡,是用以分派综合咖啡的下品。

4、曼特宁咖啡(MANDELING)。位于印尼,苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦,口胃相当强,但柔顺不带酸,是印尼咖啡中品质最好的一种咖啡。

5、碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)。是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的情况,极相宜用於蒸气加压咖啡。

6、巴西咖啡(SANTOS)。巴西乃天下第一的咖啡大国,所产之咖啡,香味和顺、微酸、微苦,为中性咖啡之代表,是分派和顺咖啡不行或缺的品种。

7、肯亚咖啡(KENYA AA)。长短洲洼地种植的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高档品,其咖啡豆肉质厚呈圆形,味浓质佳。

8、夏威夷咖啡(KONA FANCY)。属於夏威夷西部火山所种植的咖啡,也是美国唯一的咖啡品种,口感较强,香味浓,带强酸,风味出格,品质相当稳定,是前去夏威夷的参观客必购土产之一。

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