开封杠子油条面怎么和，杠子油条的做法和配方视频

开封杠子油条面怎么和

材料：面粉1000克、明矾粉25克，、小苏打25克、盐25克、水550毫升。

做法：

1、将明矾粉、小苏打、盐和25克面粉加水搅拌均匀，打成泡沫状。

2、加入剩下的面粉。

3、揉成面团，不断捶打。

4、捶打表面光滑后静置30分钟，之后继续锤揉静置。

5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时。

6、将面团拉长，擀薄成10厘米的长片，分切成2厘米宽的条。

7、刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起。

杠子油条的做法和配方视频

扛子油条的做法

材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.

做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

2加入剩下的面粉

3揉成面团，在这个过程中不断捶打

4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次

5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时

6然后将面团拉长

7擀薄成10厘米的长片

8分切成2厘米宽的条

9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起

10用筷子横向在中间压一下

11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形

12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头

13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可

开封杠子油条做法和配方

原料：面粉300克 ，温牛奶250毫升 ，泡打粉1小勺 、小苏打半小勺 ，盐1小勺 ，植物油25克

1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。

2、次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。

3、锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

杠子油条从配方到和面全过程视频

1、食材：面粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用碱1克、盐5克、温水15ML。

2、面粉，酵母，水，糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。

3、食用碱，盐，温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。

4、继续发酵约1小时至两倍大。

5、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。

6、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。

7、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

8、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。

杠子油条的做法视频

油条做法

1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2面粉放盆中。

3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

4揉好后发酵一个小时。

5面团发至两倍大。

6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

9刀上也抹油，将大面片切成小条。

10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

12炸好的油条，好吃软柔

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