烤箱烤的烧饼的做法，烧饼怎么烤制又酥又脆

烤箱烤的烧饼的做法

烤箱版烧饼做法：

主料：普通面粉250克、水125克、油10克、白糖15克、酵母2、5克。

辅料酥皮：面粉100克、油50克。

步骤：

烧饼怎么烤制又酥又脆

用烤箱烤烧饼的做法步骤：

准备：烤箱，普通面粉200克，植物油90克，最好是用玉米油，玉米油发黄，做出来的烧饼颜色好看。

按着这个比例，依次类推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。

倒入40度温水，适量就可以。水的量把面粉搅成面絮即可，放入细沙糖30克，用手把面粉和成面。

没必要揉的太光，和成面团就可以。和好以后，盖上松驰10分钟。

做油酥烧饼第二步：那就是做油酥

做油酥只要掌握好比例，也很简单。普通面粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。

边倒玉米油边用筷子搅拌成面絮，放入细沙糖50克。

用手搓揉成油酥团，搓成型就可以了，盖上松驰10分钟。不松驰一会油酥很难成型。

做油酥烧饼第三步：既然是吃糖酥烧饼，那就少不了糖馅。

准备一个小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量面粉，然后拌开就行了。

加入一点面粉是避免白糖加热后会流淌。

做糖酥烧饼第四步：取出油皮和油酥

我们取出油皮放在案板上面搓揉光滑。

把油皮面团搓成条，用刀切成大小相等的面剂子。

取出一个面剂子，放在案板上面按压成一个圆片，接着取出醒发好的油酥。

放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面剂子，和油皮切的数量一样多。

先把油皮用擀面杖擀成一个圆片，擀完以后，用面皮包住油酥。

折好捏起来，收口处不要露出油酥。

全部包好以后，盖上保鲜膜再次醒发，醒个10分钟左右就行。醒发一会为了下次更好的整形。

否则会出现拉开又回缩的现象。

10分钟以后取出一个醒发好的面坯，擀成牛舌状，擀好以后， 用手卷起来。把每一个面坯都擀成牛舌状然后卷起来。

卷好以后刷上一层植物油，盖住再醒发一次，重复擀开再卷一次，把卷好的油卷立起来。

用手按压成一个片，再放在案板上面擀薄一点。

做糖酥烧饼第五步：做好油酥皮以后开始包糖馅

包上糖馅，用大拇指把糖馅按一按， 把饼包好 ，收口处收结实。每个都包好以后，放在案板上面按压成饼。

再擀成烧饼，表皮上面刷上一层清水，最后撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更结实，不轻易掉落。

做完最后这一步，把饼盖住保鲜膜再醒发一会。

做糖酥烧饼的最后一步：放入烤箱里面烤20分钟

把做好的饼坯放入烤箱，选择180度的温度，烤20分钟。

20分钟以后， 糖酥烧饼烤好了。

烤箱做发面烧饼的家庭做法

发面烤饼的烤箱做法其实并不难，只要控制好温度就好

工具/原料

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面粉 (500克)

水 (适量)

酵母 一包

泡打粉 20克

白砂糖 30克

方法/步骤

1/4分步阅读

将面粉中加入泡好的酵母、泡打粉、白砂糖（可依据个人口味适当调整份量），加水和成面团

2/4

将面团放入烤箱发酵一个小时（一般烤箱带有发面功能，调至发面功能档即可，如果没有该功能，就调节烤箱上下管温度为55到60度即可，发面时间夏天一个小时就好，冬天需要一个半小时）

3/4

面发好后，取出，放在面板上揉成长条，并切成小块儿，用擀面杖擀成小圆饼，摆在烤网上醒15分钟

4/4

烤箱180度预热五分钟，将烤网放进烤箱中层，上下管调节温度180度，烤15分钟，将烤网拉出，把烤饼翻过来，推入烤箱再烤15分钟就OK了，是不是很简单啊！赶快试试吧！

注意事项

如果可以的话，可以再饼上撒些芝麻，会更香甜！

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