蚵仔煎怎么读拼音，蚵仔煎又叫喔阿煎怎么做

蚵仔煎啊又叫喔阿煎怎么做

主料：新鲜海蛎150克，鸡蛋2到3颗。

配料：胡萝卜适量，包菜丝适量，蚝油适量，番茄酱或者甜辣酱适量。

步骤：1、鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。 个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。

2、平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。

3、煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。

蚵仔煎怎么读拼音

1、蚵仔煎（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

2、原料：鲜海蛎500克（不带壳），鸡蛋两个，香葱少许，青葱2根，精盐适量，香油少许，干淀粉（地瓜粉）50克，花生油200 克，甜辣酱。

3、做法：将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。

正宗蚵仔煎的做法视频

正宗蚵仔煎的做法

蚵仔煎发源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。不过由于营养丰富味道鲜美被大家喜欢，下面教大家蚵仔煎的做法：

蚵仔煎的做法：

食材

主料：韭菜50g、海蛎200g、鸡蛋3个

辅料：香菜10g、韩式辣酱2勺、番茄酱1勺、白芝麻适量

蚵仔煎的做法—步骤：

1.韭菜洗净，沥干水分，切成末

2.海蛎洗净，取出泥，切碎

3.香菜洗净，切末

4.打入三个鸡蛋，加入韭菜末和海蛎末，顺时针搅拌

5.调制酱料：韩式辣酱+番茄酱+白芝麻，顺时针搅拌

6.锅里刷一层油，将搅拌好的蛋液倒入，转动锅子

7.小火慢煎，一面金黄后，翻面

8.直至两面金黄后，淋上挑好的酱汁和香菜末，出锅

蚵仔煎的做法是不是挺简单的，轻松就能吃到台湾美食! ;

蚵仔煎

蚵仔煎食谱

材料： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗后切断），土鸡蛋 2个。

纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。

番茄酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。

作法： 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。

平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。

再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。

最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。

除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。

鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。

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.蚵仔煎1(简易版)

青蚵 1两小白菜 1棵太白粉水 1杯蛋 1个海山酱 适量

(1)用平底锅起油锅，先倒入约1杯的太白粉水，待稍微凝固成圆形时，再加几个蚵仔、少许青菜，最后打个蛋，约3分钟后翻面，煎至微熟即可。食用时加上淋酱即可。

蚵仔煎2(豪华版)

主材料：蚵仔 1/2斤肉燥 1/2碗豆芽菜 1/2斤茼蒿 少许蛋 随意地瓜粉水 适量

原味酱汁材料：酱油 3大匙糖 2大匙盐 2大匙水 1又1/2碗太白粉 2大匙

酱汁：原味酱汁加海山酱 适量

(1)平底锅放油加热，接著放入肉燥和蚵仔，并打上1～2个蛋，然后摆上茼蒿菜与豆芽菜。

(2)地瓜粉水淋到锅中，接著加盖将地瓜粉浆焖熟，整理一下形状，就可以装在盘中，最后淋上原味酱汁和海山酱即可。

原味酱汁作法即将所有材料混合煮开即可。

肉燥可用细绞肉炒熟加酱油与油葱酥拌炒即可。

海山酱

材料： 在来米粉 2大匙-酱油 3～4大匙-糖 2～3大匙-水 2又1/2杯-盐 适量-甘草粉 少许-味噌 1大匙-蕃茄酱 少许

作法：

(1) 将所有材料放入锅中，一起调匀煮开放凉即可。

备注：

(1) 可用於粽子沾酱。

(2) 海山酱的作法和米酱相同，只是在材料里多放了味噌和蕃茄酱一起调匀。这里特别要留意的是，蕃茄酱绝对不可以加太多，以免蕃茄酱的酸味盖过其他材料的味道。

另款蚵仔煎沾料:

甜辣酱6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，酱油膏2大匙，水半碗，太白粉水少许

做法:将所有沾料材料用小火煮匀，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.

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