卤菜用密封可保质多久

卤菜用密封可保质多久

卤菜用密封可保质六个月。

卤菜制作方法：

1、将排骨、鸡爪用温水洗净；

2、用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀；

3、用食盐腌制入味；

4、猪皮冷水下锅煮5分钟，刮掉油脂；

5、大葱挽节、姜块用刀背拍开；

6、准备干辣椒、花椒粒、大料；

7、将香料倒入锅中煮出味道；

8、锅中倒少许食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀；

9、将炒好的糖稀倒入锅中，放入老抽煮开；

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卤菜20度常温可以放多久

常温

我们的祖国地理范围太大了，常温在不同地区和不同时节也是不同的。

一般夏天，甚至是30°以上的常温下，不会保存太久，通常也就几小时就会发生腐败现象，出现异味。

如果是23°以下到10°以上通常一两天甚至是两三天一般不会有事。

如果是0°到10°左右，一般一周都没事。

如果是冬季，处于0°左右或者以下，一般一两周一两个月也不会坏。

2、防腐剂

熟食制品中，有没有添加剂防腐剂也是重要因素，一般添加了防腐剂即使不是真空密封，也可以有效的延长保质期。

我们要注意一点，无论是产品中有没有防腐剂，密封不等于真空，真空不等于无菌。

假设熟食产品是用真空密封包装下：

如果是没有防腐剂，没有进行灭菌处理，如果在夏季高温状态下，自然保存，一般也就十几小时，最多一两天。

如果在冬季那肯定是可以保存几天甚至几周一两个月。

食品腐败除了食品本身脂酯转化原因，最大的原因就是微生物繁殖（酵母菌，细菌，病毒等等）。

如果你密封没有灭菌处理，或者没有添加防腐剂，即便是你将产品放入冰箱冷藏之中，他也会滋生细菌。

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