口蘑怎么处理不会变黑，口蘑水饺中的口蘑怎么处理

口蘑水饺中的口蘑怎么处理

主料：口蘑一斤、胡萝卜一个、芹菜5棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。

步骤：1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末。

　　 2、喜欢吃浓香型的，就将口蘑放在油中略炒一下，并放入老抽几滴出锅。

　　 3、和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。

　　 4、喜欢吃原味的就不必炒了，直接将菜馅用油拌匀，后放调料就可以了。

口蘑怎么处理不会变黑

1、口蘑里面黑色绒毛放入冷水中浸泡1-2小时，期间用手揉搓，使口蘑上的黑绒毛和其它杂质砂土脱落到水中，注意不要用力过猛，之后使用软毛刷刷去蘑菇盖上残留的尘土，再用常温水清洗干净即可。

2、口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

口蘑的清洗方法是什么

1、盐水洗。

（1）盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物；

（2）按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑；

（3）浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

2、小苏打水洗。

（1）小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用；

（2）按每1斤水中加小苏打5—10克配成浓度1%—2%的碱水；

（3）把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3—5遍就可以。

3、淘米水洗。

（1）淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用；

（2）第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；

（3）如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍；

（4）浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质；

（5）清水漂洗3遍即可。

4、面粉水洗。

（1）面粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的杂质和粘液；

（2）按每斤水加5克面粉配成1%面粉水，搅拌均匀，放入口蘑浸泡；

（3）浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。

口蘑焯水的正确方法

不需要。主料：蘑菇9颗、猪肉50克。

辅料：食盐2克、蚝油适量、清水适量、芹菜叶2片、生粉3克。

步骤：

1、猪肉剁成肉糜，加入生粉搅拌。

2、圆蘑菇洗净去根。

3、将肉糜放进圆蘑菇里。

4、清水煮沸，放入蚝油、食盐，加入圆蘑菇煮十五分钟。

5、起锅，摆盘，剩下汤汁勾芡。

6、汤汁倒在已经摆好盘的成品上，放几片菜叶点缀。

新鲜口蘑怎么做好吃

1 新鲜口蘑怎么清洗 盐水清洗 盐水可以把口蘑上面的粘液以及杂质清除干净，而且还可以把菌褶里面的虫子全部驱除。每一斤水里面都应该加上十克左右的食盐，这样就可以制成2%的盐水浸泡口蘑;浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

小苏打水清洗

小苏打水可以把口蘑上面的杂质清除干净，而且还可以有效的去除农药残留，按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水，把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。

淘米水清洗

淘米水里面有一些颗粒状物质，和口蘑的杂质相互摩擦在一起，清洁效果就可以变得很好，隔夜的淘米水粘度会变大，这样清洁起来的效果可以变得更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用，第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇，如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍，浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质，清水漂洗3遍即可。

2 口蘑需要煮多久可以吃

如果是用口蘑熬汤喝，那么等水开了之后煮五到八分钟就可以了，时间过长会破坏它的营养成分。

如果是和荤菜一起炖煮吃的话，在炖煮的过程中，可以和荤菜一起炖30分钟。

3 口蘑怎么保存时间长 干燥环境下保存

保存口蘑的环境一定要保持干燥，过多的水分会滋生细菌。存放的时候将口蘑摊开，确保水分可以散发出去，水分少了，细菌什么的自然也就跟着少了，这样口蘑保存的时间也可以长一些。

冰箱中保存

如果是冷藏或冷冻保存，注意不要直接将口蘑放进去。可以先把蘑菇放入大牛皮纸信封，封口，再放入冰箱中。因为牛皮纸袋容易透气，而且不会产生多余的水分，减少了细菌的滋生，可以保存更长时间。可以先将口蘑放到开水里，过一遍，然后再捞出来放凉，等到完全把水分晾干后再装进密封袋中，放到冰箱里，这样也可以保存很长的时间。

看外形

在挑选口蘑的时候，首先要看口蘑有没有腐烂的情况，外形比较完整的口蘑为佳，而且口蘑不是越大越好，太大的口蘑说明有点老了，从外形上一般的口蘑都是直径在4厘米左右。

看颜色

在挑选口蘑的时候还要注意口蘑的颜色，一般来说好的口蘑颜色是白色或者发点灰色。我们在挑选口蘑的时候，如果发现口蘑有发黄、变黑的情况，说明口蘑不是很新鲜;这里还需要注意有些口蘑太白了也不正常，有可能是使用了增白剂的缘故，这样的口蘑是不能吃的。

闻气味

挑选口蘑的时候还要注意闻闻口蘑的气味，有些放置时间长的口蘑气味上有酸臭的气味，说明这种口蘑已经变质不能吃了，这样对我们健康是没有好处的。

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