流沙奶黄包怎么做，广式奶黄流沙包的做法

流沙奶黄包怎么做

用料:黄油100克、细砂糖140克、鸡蛋210克、奶粉70克、澄粉25克、吉士粉30克、普通面粉600克、细砂糖20克、温水适量、酵母4克。

做法步骤:

1、将黄油切粒，软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至微微白发蓬松。

2、分次加入全蛋液，每次都是搅打至吸收后再加入下一次。

3、筛入吉士粉、小麦淀粉、奶粉，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑状态。

4、水沸腾后，放入锅里蒸30分钟，期间每隔10分钟，开锅盖，将奶黄糊搅散开。

5、蒸

广式奶黄流沙包的做法

用料

面皮材料 可以用来做奶香馒头哦

低筋面粉

澄粉 低筋面粉的1/10

糖 少许

奶粉 少许

泡打粉 酵母的1/3就好

干酵母 少许

40-50c的温水 少许

馅料材料

熟鸭蛋黄

黄油 一颗蛋黄对0.85oz黄油

浓牛奶 少许

糖 适量

香草籽 少量（可选）

奶粉 少量（可选）

奶黄流沙包的做法

馅料先做，因为要先冷藏再包。将熟鸭蛋黄（最好是用玫瑰酒焗过的）搓细碎，与它馅料材料拌匀分成小圆球放冰箱冷藏定型

将所有的粉料除糖以外过筛拌匀再加糖，酵母用温水活化，和面团至柔软顺手。

室温发酵至两倍大，揉压排气，分小剂子，包包子

40度左右松弛10分钟，中火蒸熟即可

流沙奶黄包的做法视频

流沙奶黄包的做法

主料

面粉

250g

黄油

40g

牛奶

150ml

奶粉

45g

砂糖

60g

辅料

淀粉

3g

粘米粉

7g

步骤

1.黄油室温融化

2.准备奶粉、粘米粉、玉米淀粉

3.筛入小盆中

4.白砂糖60g，我的有盘子重量

5.鸡蛋3个打散

6.黄油先手动打发，我还是不知道电动的怎么打发，每次都打飞了，所以只好默默的手打黄油

7.加入砂糖打发到发白。鸡蛋液分三次加入还是用电动打蛋器打

8.全部都打散之后放入步骤3中筛好的粉

9.然后搅拌均匀无颗粒

10.放在蒸锅中，大火10分钟搅拌一次，然后再放入蒸锅中蒸10分钟，

11.蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时

12.发好的面团

13.做成大小均等的剂子

14.擀面皮

15.放入奶黄馅，捏成包子，收口朝下

16.放入蒸笼中

17.开锅之后大火15分钟即可

流沙奶黄包的成品制作过程视频

1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类

2．150ml的水微波快速加热沸腾

3．慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到

4．手逐渐适应着热度,把面团揉好

5．放1/2大匙色拉油

6．揉到表面光滑，看看表面的光泽

7．切成10克左右的剂子

8．这个分量可以做15个

9．奶黄陷也分15份

10．擀成皮包上馅

11．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心

12.．等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了 。

相关：流沙包 主料：鸡蛋80ml、黄油40g、白糖75g、奶黄馅250g、奶粉25g；

调料：吉士粉10g、澄粉10g；

做法：

1.黄油置室温软化；

2.用打蛋器低速搅打至顺滑；

3.加入白糖搅打至发白；

4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；

5.所有的粉类混合过筛，加入盆中；

6.拌成均匀的面糊；

7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；

8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；

9.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；

10.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；

11.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；

12.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；

13.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；

14.包成圆形包子状，收口朝下；

15.蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；

16.盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。 主料：面粉250g；

调料：水120g、酵母粉1g、白糖75g、澄粉10g、黄油40g、奶粉25g、鸡蛋80g、吉士粉60g；

做法：

1.黄油室温软化

2.用打蛋器打至顺滑

3.加入白糖打至发白

4.分三次加入打散的鸡蛋搅打均匀

5.吉士粉、奶粉、澄粉混合过筛

6.加入搅拌好的糊中

7.搅拌均匀

8.上锅蒸30分钟左右

9.其中每间隔10分钟取出一次，搅拌均匀后再上锅蒸

10.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时以上

11.酵母粉和温水搅拌均匀，静置3分钟左右，倒进面粉中搅拌成絮状

12.揉成光滑的面团，表面盖保鲜膜发酵

13.冷藏好的奶黄馅搓成圆球

14.面团发至2倍大

15.取出排气，分成大小差不多的剂子

16.取其中一个面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，我这个是直接用手捏出来的形状

17.包馅

18.搓圆，等全部奶黄包做好后静置20分钟二次发酵好后上锅蒸15分钟，上气后开始计时 主料：面粉300g；

辅料：纯牛奶270ml、酵母粉3g、白砂糖、80g、鸡蛋2只、炼奶30ml、奶粉40g、玉米淀粉40g、黄油45g；

做法：

1.将2个鸡蛋和60克砂糖放在容器里，搅拌均匀

2.加入90毫升牛奶搅匀

3.再加入30毫升炼奶，拌匀

4.加入玉米淀粉，拌匀

5.放在蒸锅里，用中火蒸，蒸的过程中每隔3分钟，用打蛋器拌匀

6.重复步骤5步3到4次，将材料蒸熟即可

7.趁热加入黄油，拌匀

8.放凉后称量30克一块搓圆，放在冰箱冷藏，奶黄馅经过上述步骤就做好了

9.将300克面粉、180毫升牛奶、20克砂糖和酵母粉揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛10分钟

10.将松弛后的面团分成30克的小剂子

11.将小剂子擀成圆形，包入奶黄馅儿

12.奶黄包收口处朝下放

13.将包好的奶黄包发酵30分钟，放在烧开水的蒸锅里大火蒸10分钟，蒸熟后5分钟再打开盖子

14.奶香味浓郁的奶黄包就做好了

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