白辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉可以放醋有什么作用

辣椒炒肉可以放醋吗有什么作用

1、辣椒炒肉可以放醋，作用调味，减少辣椒的辣味；

2、辣椒炒肉的做法主料辣椒，猪肉，姜，蒜，生抽，老抽，糖，盐；

3、做法步骤肉先下锅炒至变色盛出；

4、姜蒜爆香，辣椒入锅大火快炒，加糖，倒入肉丝，加生抽，老抽，盐，速度翻炒出锅，不要盖锅盖焖，会影响色泽和口感。

白辣椒炒肉的做法

食材

主料

辣椒

100g

肉

100g

辅料

油

2g

盐

2g

味精

2g

陈醋

2g

蒜

5g
步骤

1.把辣椒洗干净切好。
2.准备一些陈醋。

3.锅里放入油，把油烧热。
4.把辣椒放入锅里炒。

5.辣椒炒熟以后装入碗里，放入肉炒。
6.放入辣椒一起炒，放入大蒜，放入盐，味精，陈醋。

7.菜炒熟以后就可以吃了。

辣椒炒肉怎么做

【辣椒炒肉】第一种做法！

原料：青辣椒，里脊肉，淀粉，葱姜蒜，味极鲜，胡椒粉，料酒，蛋清，盐，白糖，醋，食用油。

做法；1：里脊肉稍冻一下，切成筷子粗细的粗丝，再用清水洗干净，控干水分。

2：控干水的里脊肉丝，加入胡椒粉，盐，老抽上色，料酒，蛋清，淀粉，色拉油抓匀腌制20分钟。

3：青辣椒切丝，葱姜蒜切末，锅内加油烧至4成，下入肉丝滑熟，控油待用。

4：另起锅爆香葱姜蒜，下入辣椒炒至断生，加入盐，味极鲜炒出酱香味，倒入肉丝加入白糖，翻炒均匀。

5：出锅前，沿锅边淋入少许米醋，大火快速翻炒均匀，出锅即可！

【辣椒炒肉】第二种做法！

原料：杭椒，五花肉，味极鲜，蚝油，盐，白糖，老抽。

做法，1：杭椒从中间劈开，切段，大蒜切片，大姜切片，葱切末。

2：热锅凉油下入辣椒略炒，加入少许小苏打翻匀，倒出控油。

3：另起锅炒香五花肉片，下入葱姜蒜爆香，加入少许甜面酱，味极鲜，蚝油炒香。

4：倒入辣椒，再少一点老抽调色，加入盐，白糖，翻炒均匀，沿锅边烹入少许白醋翻匀即可。

小厨有话说：

1：辣椒最好是选用青椒，这种辣椒微辣，很适合大众口味。如喜欢吃辣可以按照第二种做法。

2：要想吃起来肉嫩不柴，一定要腌制后上浆滑油，口感比直接炒的要好很多。

3：标题中提到的，出锅前多加5克“它”，指的就是米醋，做辣椒炒肉放醋绝对是点睛之笔，大家可以试一下。

4：第二种方法，在制作时加入少许的甜面酱，吃起来味道相当不错。

5：辣椒炒肉在制作时，一定要急火快炒，如果长时间加热会导致肉质发柴，辣椒变黄，切记。

辣椒炒肉怎么做才好吃

辣椒炒五花肉的做法 食材用料

五花肉 200克、辣椒 100克、油 适量、

葱姜蒜 各适量、料酒 适量、生抽 一汤匙、

老抽 多半汤匙、盐 适量、醋 适量。

做法步骤

[ 1 ] 准备食材；

[ 2 ] 肉切片状；辣椒切不规则片状；葱切花、姜切末、蒜拍一下切碎；

[ 3 ] 锅里油烧热，放入葱姜蒜炒香；

[ 4 ] 放入肉片翻炒；

[ 5 ] 肉片变色后淋入料酒；

[ 6 ] 加入生抽；

[ 7 ] 加入老抽，翻炒均匀；

[ 8 ] 加入清水，以防糊锅；

[ 9 ] 放入辣椒，翻炒均匀；

[ 10 ] 辣椒断生，加盐调味，翻炒均匀；

[ 11 ] 将锅内食材拨到锅边，淋入醋提味，翻炒均匀即可出锅；

[ 12 ] 完成，装盘上桌。

小贴士

不吃辣可以换成彩椒；最后烹醋可以提香；加盐调味要根据口味来定。

辣椒炒肉的做法

食材用料

猪肉 200克、辣椒 100克、蒜头 4瓣、姜 一小块、

油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 少许。

做法步骤

【 1 】 准备材料，肉，蒜头，辣椒，辣椒用盐水浸泡几分钟洗净备用；

【 2 】 切姜片蒜片，辣椒斜切，肉切薄片备用；

【 3 】 猪肉放少许盐、生抽；

【 4 】 拌匀腌制15分钟；

【 5 】 锅内放适量油，放入姜片，蒜片炒出香味；

【 6 】 放入腌制好的肉炒两分钟；

【 7 】 倒入辣椒一起翻炒；

【 8 】 放适量盐和生抽，翻炒均匀；

【 9 】 放入少量的水，把肉和辣椒煮熟，水放一点点就好；

【 10 】 最后再放入鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

放入少许水让肉煮熟煮透。

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