兰州牛奶醪糟的做法，兰州鸡蛋醪糟汤的做法窍门

兰州牛奶醪糟的做法

用料：

牛奶、醪糟、鸡蛋、糖、熟花生米、葡萄干、腰果。

制作步骤：

1、牛奶和醪糟、糖混合，加热至开锅；

2、果仁混合，铺在碗底；

3、奶锅开后，鸡蛋打散，转圈均匀打进步骤1里，拿勺搅开；

4、等再次开锅后，倒进果仁碗里，撒上黑芝麻，即可。

兰州鸡蛋醪糟汤的做法窍门

用料

鸡蛋 两个个

枸杞 一小把

酒酿 三大勺

鸡蛋醪糟汤的做法

自己做的醪糟，每次吃只需要舀出来一部分即可。与南方的酒酿区别在于我们的你比较多，水少。味道会浓一点

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鸡蛋两个打散

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枸杞一小把洗净备用。（我家就剩这点枸杞，所以有点少）

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醪糟放入锅内，加入适量的水煮开。喜欢吃稀一点的可以多加点水（如果是做牛奶醪糟，将水换成牛奶并放一点点小苏打。一点点哦～）

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水开后打入鸡蛋液。将蛋液搅散

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放入枸杞搅匀即可。

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小贴士

1.我做的醪糟甜，所以没有放糖。喜欢吃甜的朋友可以适量加糖。

2.如果家里有熟的黑芝麻，葡萄干，熟花生碎；出锅后可以放入碗中。

3.正宗的牛奶鸡蛋醪糟，就是不放水而是当牛奶。并放一点点小苏打。切记，小苏打一点点。一定要放，不然牛奶会开花

兰州鸡蛋牛奶醪糟做法 回民

配料牛奶鸡蛋酒辅料核桃仁黑芝麻葡萄干食用碱台阶。用大火煮牛奶倒入两勺酒，用小火煮一会儿，加入少量食用碱，就一点点加入洗净的葡萄干，加入少量黑芝麻最好提前炒熟这样更香。用小火煸炒核桃，把它们切成小块放入碗中。鸡蛋一个接一个地散开，煮沸后用蛋花汤的方式将鸡蛋慢慢倒入锅中。秒钟后关火，可以看到蛋花上浮趁热把煮好的牛奶倒进碗里。

方法很简单先放牛奶和一些清水，水开后加入自干醪糟，煮分钟左右然后根据自己的喜好加入一些冰糖或白糖。如果你想让它更香，你可以放一点猪油煮到它碎。一碗美味的牛奶和臭鸡蛋就准备好了。准备材料纯牛奶鸡蛋醪糟核桃碎适量花生碎适量葡萄干适量枸杞适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，白糖适量花生去皮洗净。

锅中倒入适量的食用油，放入花生小火翻炒把鸡蛋搅拌均匀，放在一边从另一个锅中倒入适量的牛奶，用中火煮沸牛奶煮开后，用筷子顺时针搅拌，倒入事先准备好的蛋液将所有材料放入牛奶中，混合均匀即可食用。方法如下用普通勺子舀勺糯米，不要舀太多，不要只用糯米汁舀浓稠的糯米，会熬成浓稠的糊状提前泡一个小银耳摘成碎银耳加入香浓的牛奶和葡萄干，芝麻撒多一点芝麻会有香味和之前提前泡好的碎银耳，还有一小撮小苏打。

不需要太多的糖加鸡蛋倒入碗中，用勺子敲几下打散不打均匀倒入锅中大火煮开不要用力搅拌，大蛋花是正宗的提前煮熟。蛋花口感软滑爽口，甜中略带酸味真的很好吃。它是金城和兰州的一种受欢迎的食物。

临夏人最早吃的是牛奶鸡蛋醪糟后来才传入兰州。方法很简单先放牛奶和一些清水，水开后加入自干醪糟，煮分钟左右然后根据自己的喜好加入一些冰糖或白糖。如果想让它更香可以放一点猪油煮到它碎。一碗美味的牛奶和臭鸡蛋就准备好了。

牛奶醪糟的做法窍门

主料：醪糟和牛奶

有些方子说要加一点糖，但实践总结——醪糟本身就有一定的甜度，加了糖反倒会偏腻些。

醪糟，由于主要是用醪糟的汁，所以最好选用不要太稠的（醪糟发酵的时间越长，汁儿会越多）。

牛奶，推荐袋装的蒙牛纯牛奶，用过伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放弃。

步骤：

1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1：3的比例兑好，要充分的搅匀，这样才能成型效果比较均匀。

2、凉水上蒸锅，开始大火蒸。要随时注意水的变化，水开后立即转小火（越小越好），慢慢地蒸，让奶充分发酵。

这一步火候的掌握，是奶酪成功的关键，大概蒸20分钟就可以了。

3、关火后，盖盖儿闷10分钟左右。取出，凉水盆中降温后，放入冰箱，冰大约1个小时，就可以开吃了。

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