炸豆腐丸子的做法和配方 溜豆腐丸子家常做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炸豆腐丸子的做法和配方这个问题，包括溜豆腐丸子家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

溜豆腐丸子家常做法？

材料：豆腐200克，猪肉末100克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量。

步骤：1. 首先将豆腐放入碗中，用勺子压成豆腐泥。

2. 然后加入猪肉末，鸡蛋，淀粉，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀。

3. 搅拌好的豆腐肉馅放入冰箱冷藏半小时。

4. 锅中加水烧开，用手沾水取一些豆腐肉馅，搓成丸子放入开水中煮熟。

5. 煮熟的豆腐丸子捞出沥水。

6. 锅中留底油，放入葱姜炒香，然后加入适量的水，放入盐，胡椒粉调味。

7. 最后将煮好的豆腐丸子放入锅中，煮2-3分钟让豆腐丸子充分吸收汤汁。

8. 出锅前撒上香菜即可。

注意事项：1. 豆腐要选择嫩一些的，这样搓出来的豆腐丸子口感会更好。

2. 煮豆腐丸子的时候要用中小火，避免煮破。

3. 汤汁的味道要适中，不要太咸也不要太淡。

溜豆腐丸子是一道传统的家常菜，做法简单却美味可口。

首先将豆腐切成小块，用盐腌制片刻后，挤干水分。

将腌制好的豆腐和适量的肉末、葱姜蒜末混合搅拌均匀，搅打出粘稠的豆腐肉泥。

再将豆腐肉泥捏成丸子状，放入油锅中炸至金黄。

接下来，另起锅热油，加入葱姜蒜末爆香，再加入调味料和水淀粉勾芡，放入炸好的豆腐丸子，翻炒均匀即可。

这样做出来的溜豆腐丸子香味扑鼻，口感鲜嫩，色泽诱人，营养丰富。

是一道美味可口的家常菜。

豆腐丸子炸法教程简单做法？

主料；豆渣195克、面粉60克、鸡蛋1个辅料：盐3克、花椒粉1克、食用油400克大葱1段豆渣丸子的做法步骤：1.这道丸子的做法特别简单，材料也很简单哦，有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。

2.大葱先切碎，如果不喜欢丸子里有明显的葱粒，也可以用温水泡大葱，取葱水用。

3.豆渣倒入大一点的盆里，加入大葱碎。

4.打入一个鸡蛋。

我用的豆渣水分较多，所以只用了一个鸡蛋。

5.加入盐和花椒粉调味，这样做出来的丸子比较清淡，如果想上色深点，可以加入生抽、老抽。

6.最后加入面粉，面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定，用筷子将材料搅拌均匀。

7.搅拌好的豆渣为流动性小，有点黏稠的状态即可，这样捏丸子时较易成形。

8.锅中加入食用油，油六成热时，用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子（也可以用勺子来辅助整形），顺着锅边下入锅中，炸至定型后捞出，待油温再次升高时，进行复炸，捞出后装盘食用。

9.外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦，咬一口，豆香味，外皮是脆的，里面又是嫩的，伴随着葱香味儿，还真是不错的下饭菜呢。

烹饪步骤1.豆腐，用小勺压扁，加入肉馅，豆腐肉馅2:1的比例。

2.加入葱姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，少量水，充分搅拌。

3.汤锅加清水烧开，放入葱姜，把拌好的豆腐肉馅做成丸子（大小按自己喜欢而定），慢慢地放进水中（火不要太大）。

4.番茄，海带丝。

可以增加汤的鲜味和内容，加入盐、胡椒粉，关火，放入鸡蛋花即可。

食材主料虾皮100g，豆腐100g，五花肉80g，韭菜50g辅料生抽适量，盐适量，香油适量，胡椒适量步骤1.将虾皮用温水冲一下，然后剁碎，豆腐，韭菜，肉都全部剁碎。

2.将肉先用生抽搅拌一下，再加入其他各种材料，然后加入水和淀粉搅拌均匀，能够成团即可。

3.锅水加水烧开，用手攥一把后用汤勺接出成丸，注意不要太大个。

全部丸子做好后，开大火煮十分钟左右，丸子漂在水面上即可出锅。

4.将煮好的丸子用大汤勺小心捞起放入汤碗中，淋入香油，加几根香菜更好。

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

小贴士：挤出***的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。

做法如下：步骤 1老豆腐碾碎，如果水分太多就用纱布去掉水分步骤 2姜片、胡萝卜、大葱、肉切碎步骤 3胡萝卜碎、葱姜碎、肉末、搅散的鸡蛋液加入豆腐中，用手搅匀步骤 4加玉米淀粉和面粉，分量是只要丸子能成形就行。

步骤 5差不多这样步骤 6虎口挤挤挤，勺子挖挖挖步骤 7我摔我揉。

其实没必要这样浪费时间。

不追求形状的话，直接舀一勺下油锅定型就好了。

步骤 8油锅大火烧至六成热，150-160度之间。

筷子放下去开始冒小气泡。

下丸子小火慢炸第一次炸定型。

步骤 9第一次炸炸丸子的温度小贴士步骤 10小火慢炸步骤 11第一遍炸好的。

捞出步骤 12等油温升高到180度左右，七八成热，大火复炸第二次，外酥里嫩，开吃。

.1 将北豆腐用手捏碎。

胡萝卜去皮后擦碎或剁碎。

白洋葱切碎。

干木耳泡发后，在沸水中焯2分钟，再切碎。

香菜切碎。

然后将以上食材混合在一个大碗中。

-2. 加入盐、五香粉、白胡椒粉、普通面粉、玉米淀粉、泡打粉、生抽，搅拌一下，再加入水，少量多次添加。

然后将其搅拌成粘稠的混合物。

-3. 把油倒入锅中，中火加热，直到用木筷子插入后冒小泡。

-4. 用手抓适量混合物，用虎口挤出丸子，再用勺子一舀，放入油中炸至金黄，捞出。

全部炸完后，把火调大，让油温升高，再次复炸一遍，直到丸子表面颜色更深一点、外壳更硬一点，捞出，放在厨房纸上吸油。

丸子就完成啦！-。

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