炖鸡蛋羹怎么蒸软滑嫩 蒸鸡蛋糕为什么不凝固还是水状？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炖鸡蛋羹怎么蒸软滑嫩这个问题，包括蒸鸡蛋糕为什么不凝固还是水状？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

蒸鸡蛋糕为什么不凝固还是水状？

一、蒸鸡蛋羹不凝固的具体原因：1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

3、方法不对。

二、正确蒸鸡蛋羹的方法：1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2、加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

炖鸡蛋羹的做法？

所需材料：- 鸡蛋3个- 鸡汤或清水适量- 盐适量- 葱花适量- 食用油适量步骤：1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡汤或清水，搅拌均匀。

2. 将炒锅加热，倒入适量的食用油，加入葱花煸炒出香味。

3. 将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢炖煮，期间可以用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀受热。

4. 炖煮至鸡蛋羹凝固，表面没有明显的液体，即可关火。

5. 将炖好的鸡蛋羹倒入中，撒上适量的葱花即可。

注意事项：1. 炖鸡蛋羹时火候要掌握好，过早关火会导致鸡蛋羹不熟，过晚则会导致鸡蛋羹变硬。

2. 鸡汤的用量可以根据个人口感进行调整，但不宜过多，否则会影响鸡蛋羹的口感。

3. 炖鸡蛋羹时可以加入适量的其他调料，如胡萝卜丝、豌豆等，增加口感和营养价值。

两只鸡蛋打散步骤2加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5步骤3用滤网过滤一下步骤4过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡步骤5锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右步骤6蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样步骤7猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末步骤8锅注油烧热，下肉末炒至变色步骤9放酱油和调味汁调味步骤10放入胡萝卜、青椒、洋葱末步骤11炒匀即可，肉末酱就做好了步骤12将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。

1. 很简单。

2. 因为只需要准备鸡蛋、水、盐和鸡精等少量食材，而且步骤也非常简单，只需要将鸡蛋打散，加入适量的水和调料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

3. 如果想要增加口感，可以加入一些蔬菜或肉类食材，如鲜虾、鸡肉、豆腐等，这样做出来的鸡蛋羹会更加美味可口。

同时，也可以根据自己的口味调整盐和鸡精的用量，让鸡蛋羹更加符合自己的口味。

步骤1准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开步骤2鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散步骤3用过滤网过滤一遍，滤去浮沫步骤4过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞步骤5等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸10分钟左右。

步骤6小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中步骤7撒少许葱花装饰即可。

做法：1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。

2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

窍门：兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然。

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