炖鱼头豆腐汤的做法大全 鱼头豆腐汤最佳做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炖鱼头豆腐汤的做法大全这个问题，包括鱼头豆腐汤最佳做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

鱼头豆腐汤最佳做法？

鱼头豆腐汤的做法【材料】 草鱼头1个，草鱼尾1条，豆腐1块，小葱2根，姜3片，水1锅，油15克，盐1克【制作】1. 鱼头鱼尾清洗干净，质地结实的豆腐准备好，小葱缠成结，姜切片；鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分，这样入锅不溅油；2. 豆腐切大小适中的块；3. 炒锅加热，油量跟平时炒菜的量那么多，油温7、8成热时，将鱼头鱼尾入锅，先不要翻动，煎2-3分钟，待底部定型并且微焦时翻身煎另一面；4. 倒适量水，用凉水、温水、热水均可，但为了保护不粘锅的涂层，建议用温水或者热水；5. 大火煮开，此时的汤已经呈现浅白色了；继续用这锅焖煮汤也可以，但鱼头不能充分浸泡在汤里，中途还得翻个儿，会使热量和鲜味流失；6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事，将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里，再放上豆腐、小葱结、姜片；7. 内锅放入电饭煲中，通电；8. 煲汤有好几个默认程序，我选了“煲汤1小时”；9. 时间到，鱼汤香浓，鱼头一碰都酥了；撒点盐即可食用，不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果；电饭煲的密封性好，鱼汤一点儿没见少，营养美味全拥有。

主料：鲢鱼头800g辅料：嫩豆腐400g调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量1. 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。

鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2. 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。

3. 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段，继续大火炖5分钟，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜，撒上白胡椒粉！。

1/13买了两条鱼，其中一条大青鱼，中段做熏鱼用，青鱼头烧汤。

2/13将鱼头洗干净，沥干水，用厨房纸巾吸水，放油锅里煎。

3/13鱼汤烧的白，主要在于煎，一定要煎透，煎到皮焦黄。

4/13把煎好的鱼头放入锅中，顺便也把切下来的鱼鳍煎过放一起。

5/13加入开水，烧鱼汤要用热水去腥味。

6/13将热水加到跟鱼头齐平就差不多了，开大火烧开。

7/13加姜片葱白进去，大火烧开后改小火慢炖。

8/13煮到鱼汤发白时，加切好的豆腐进去大火烧开，再改小火炖。

9/13等到豆腐炖到有许多小孔时，加白胡椒粉进去。

10/13再加葱叶碎、香菜进去。

11/13最后加盐、鸡精，搅拌后出锅啦！12/13不喜欢吃香菜可以不放，非常鲜美。

最后一步喜欢吃香菜，放香菜和白胡椒粉。

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。

加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4.重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。

将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟，视鱼头大小而定，期间避免频繁翻动鱼头。

5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

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