炖猪蹄汤的做法 熬猪蹄汤做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炖猪蹄汤的做法这个问题，包括熬猪蹄汤做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

熬猪蹄汤做法？

配料：猪蹄 2个、笋干 250克、黄豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 两小撮、葱姜蒜 各适量、陈皮 适量、精盐 适量、茶包 2包、西红柿 3个、八角 1颗、干辣椒 6个、自然 1勺、料酒 适量、胡椒粉 1勺、香叶 3片、桂皮 1根、糖 2勺烹饪步骤：1.猪蹄洗净，准备笋干，西红柿，豆和花生2.猪蹄斩块，清水浸泡出血水，洗净，凉水下锅，放一半花椒，适量料酒，开火先煮着3.利用这个时间处理其它食材。

笋干浸泡清洗切块，西红柿切块4.姜蒜拍碎，葱切段，茶包加开水洗茶，陈皮清洗浸泡5.压力锅内胆把笋干铺一层，放入豆和花生（豆和花生提前浸泡4小时以上。

我没有浸泡）6.煮猪蹄水开撇去浮沫，捞出清洗7.炒锅，热锅凉油，下香料煸炒出香味，放葱姜蒜煸炒出香味，再加猪蹄煸炒，加料酒、糖，将炒好的猪蹄倒入内胆8.放入茶包西红柿陈皮，倒料酒，加老卤汤或清水。

高压锅压制一小时9.压一小时后，根据个人口味调入盐。

笋干泡完的咸度正好，我吃的也清淡，所以就没有再放盐。

小点的猪蹄骨头已经可以嚼烂了，感觉吃了一口的钙质10.成品。

实在美味。

1、猪蹄洗净剁小段，买的时候可以让老板剁一下2、冷水下锅，大火烧开焯一会3、将焯好的猪蹄洗去浮沫，放入锅中，加水没过猪蹄4、大火烧开，转中火，撇去浮沫，直至干净5、倒入高压炖锅中，放入少量醋，炖半小时6、半小时后，（等蒸汽走完）打开锅盖，放入适量盐，将干辣椒、生姜、大蒜处理好一起放入，炖十分钟即可7、十分钟后，香喷喷的炖猪蹄就完成了，美味营养又养颜。

准备食材：猪蹄、葱步骤：1. 猪蹄焯水：冷水下锅、放料酒葱姜，焯好后撇去浮沫，捞出洗净备用；2. 炖煮猪蹄：放入葱结、姜，倒入足量清水，沸腾之后不时翻动防止粘锅；3. 制作蘸料：小米辣、蒜末、葱、辣椒面、生抽、蚝油、醋、白芝麻，糖，最后淋一勺热油（这个是万能蘸料，巨香！）；4. 猪蹄煮至软烂，出锅撒少许葱花。

主料：干净猪脚一只约半斤，盐 1茶匙(5g)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎 1/2茶匙(3g)，干淀粉 1/2汤匙(7g)，蛋白 2只，沸水 4汤匙(60ml)，鸡汤 3碗(750ml)，甜玉米棒 1根(剩下玉米粒儿留下)，水淀粉 4汤匙(60ml)，香油 4茶匙(20ml)，方火腿碎 2汤匙(30g)做法：1.猪脚洗干净，剁块儿，用滚水烫一下，为的是去除腥味。

2. 把鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。

3. 把鸡茸用盐(1/2茶匙，3g)、白砂糖、香油(2茶匙，10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀，腌20分钟。

4. 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中，均匀搅拌成有小颗粒的糊状。

5. 大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入猪脚，甜玉米粒、盐(另1/2茶匙，3g)和黑胡椒粒，待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入，并且顺时针搅动。

6. 再次煮沸后，边搅动边淋入水淀粉，直至汤汁浓稠。

7. 关火后，淋入香油(另2茶匙，10ml)，倒入蛋白，搅出蛋花。

5. 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。

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