炖甲鱼汤最简单的做法 家常炖甲鱼的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炖甲鱼汤最简单的做法这个问题，包括家常炖甲鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

家常炖甲鱼的做法？

主料：甲鱼1000克辅料：香菇25克、冬笋25克、火腿25克、猪排骨(大排) 500克调料：盐2克、味精2克、胡椒粉5克、大葱5克 、猪油（炼制） 50克 各适量食物做法1. 将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂；2. 猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用；3. 熟火腿、水发冬笋切成棱花形；4. 水发香菇去蒂切成；5. 姜拍松，葱打成结；6. 将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出；7. 将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可上桌。

1/7甲鱼宰杀后用八十度水汤下，除去甲鱼的薄膜，并剁成块状待用。

2/7下中油温炸切好的甲鱼块，3/7捞出炸好的甲鱼待用4/7把切好的姜蒜丁入油锅煸香。

5/7把1汤勺的豆辨酱放入炒好后的姜蒜中，小火继续煸炒。

6/7下入炸好甲鱼同姜蒜一起翻炒片刻，把二百毫升的高汤加入锅中，炖制甲鱼稣烂，收浓汤汁。

再下少许红椒米。

7/7把炖好的甲鱼装入碗中，并撒上葱白。

清炖甲鱼汤的做法？

做法步骤：第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

第2步、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

第3步、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

第4步、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

第5步、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

第6步、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

第7步、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

第8步、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

第9步、美味的甲鱼汤做好了，汤鲜味美，好喝极了。

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原料活甲鱼750克。

鸡肉50克。

葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。

制作过程将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。

取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。

鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。

炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。

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