炒鸡的做法 13香炒鸡做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炒鸡的做法这个问题，包括13香炒鸡做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

13香炒鸡做法？

用料 整鸡半只 青红辣椒各一把 13香料各适量 葱姜适量 香菇两个 生抽适量 老抽适量 大蒜适量 糖少许 盐适量 辣椒炒鸡的做法 鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡洗干净并剁成同样大小的块状辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇热锅倒入少许油，下入花椒大料13香炒香倒入沥干水分的鸡肉块翻炒翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会炒好的鸡肉块拨至炒锅一边下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均匀加入刚没过鸡肉的清水盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟将青红辣椒斜切成段锅盖拿掉，大火收汁下入适量盐、少许糖倒入切好的辣椒大火炒匀，煸出辣味即可装盘。

食材：鸡肉、红辣椒、芹菜、生姜、十三香、辣椒、酱油、食用盐、花生油、大蒜。

其中生姜和料酒都可以去腥提鲜，鸡肉更美味。

步骤1：食材的准备，鸡肉洗切块，我用的鸡翅根，清洗很方便，切也简单。

红辣椒洗净切好，芹菜、生姜、大蒜也分别洗净切好备用。

步骤2：烧热锅倒入少许花生油，放入鸡肉、生姜，煎至焦黄，加少许料酒，把鸡肉炒熟盛出。

接着倒入红辣椒，放少许盐搓一搓，把辣椒炒香。

步骤3：接着倒入洗净切好的大蒜、芹菜爆炒变软。

其中炒芹菜要用旺火，炒辣椒时要小火。

步骤4：把鸡肉再次倒入锅里，加十三香，旺火煸炒均匀，让鸡肉、红辣椒、芹菜、十三香完美结合骤5：接着放少许盐、酱油不断翻炒，鸡肉这个时候出现油亮，香飘四溢，太好吃了。

炒鸡的做法家常菜？

豉酱炒鸡使用食材：鸡胸肉300克、豆豉25克蒜片、姜块、小辣椒、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、酱油、番茄酱、香油、植物油各适量 。

烹饪步骤1.豆豉用刀剁成碎粒；姜块去皮、洗净，切成碎末，净锅置火上，加入少许植物油烧热，放入豆豉煸炒出香味。

2.加入姜末、番茄酱、白糖、香油炒匀，出锅成豆豉酱汁。

3.鸡胸肉剔去筋膜，洗净，片成薄片，放入碗中，加入少许料酒、酱油、淀粉、胡椒粉拌匀并腌渍入味。

4.锅中加油烧热，下入鸡肉片滑至变色，捞出沥油。

5.原锅留少许底油烧热，下入蒜片和小辣椒炒出香辣味，再倒入调制好的豆豉酱汁翻炒至浓稠。

6.放入滑好的鸡肉片快速翻炒至均匀入味，最后淋入香油炒匀，出锅装盘即可。

炒鸡的家常做法：1. 鸡肉块洗净，葱切段，姜切片；2. 锅中倒入适量水，放入鸡肉块、料酒，大火烧开后捞出沥干；3.油温5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、葱段继续翻炒1分钟；加入耗油，盐，生抽，料酒，清水。

4.大火煮开后换小火焖煮10分钟，放入红椒块转中火翻炒1分钟即可出锅。

材料：鸡肉 500g，红椒一个，生姜，葱适量，耗油，盐，生抽，料酒适量。

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