炒茄子最简单的做法步骤 手抓茄子的简单做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炒茄子最简单的做法步骤这个问题，包括手抓茄子的简单做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

手抓茄子的简单做法？

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。

这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。

料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。

炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃8、炸软的茄子捞起来备用9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。

炒茄子放多少油？

炒茄子还是油加的越多越香，茄子本身就是吃油，要是油放少了口感会不太好。

将蒜末放入在锅中，小火煸炒出蒜香味，看到蒜末微微发黄的时候，将事先炒过的茄子重新放回锅中，小火翻炒均匀；加上锅盖焖1分钟，便可根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味，翻炒均匀后，加上一点点蚝油，炒至入味后，放入葱花拌均匀，就可以出锅了。

在炒茄子的时候很多人因为没有掌握好方法和技巧，因此茄子总是会吸油，吃着不是很健康，我学会炒茄子的方法还是因为大厨朋友分享的，这才发现原来炒茄子先放油是不对的，只有用对了方法，炒的茄子才会更加软嫩好吃。

素炒青茄子做法？

食材用料：青茄子2个，大蒜适量做法步骤：1/6准备食材，将青茄子、大蒜分别洗净，切好，待用2/6热锅中倒油，将切好的大蒜入锅，不停爆炒出香味3/6将切好的茄子入锅，不停混合翻炒均匀，大火4/6加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，大约需要4分钟5/6时间到了掀开锅盖，淋上少许生抽，大火持续6/61分钟后放盐等调料，翻炒均匀，大火收汁，出锅。

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