炒牛肉的做法大全 家庭版炒牛肉做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炒牛肉的做法大全这个问题，包括家庭版炒牛肉做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

家庭版炒牛肉做法？

食材用料牛肉 400克青椒 一根大蒜 三四瓣生姜 几片郫县豆瓣酱 一汤匙生抽 二汤匙胡椒粉 适量生粉 10克料酒 一汤匙油 适量干红辣椒 五六根花椒 一小把小炒牛肉的做法1.将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。

垂直于纹路切。

2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。

然后加一勺油抓匀。

3.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。

4.锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。

捞出花椒。

5.然后下一半的蒜蓉炒香。

6.改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。

7.留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。

8.锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9.将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

10.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。

材料：牛肉 300 克葱白 30 克姜片 20 克蒜 6 片青椒 1 只红椒 1 只洋葱 1/4 只料酒 适量生抽 适量老抽 适量盐 适量糖 适量生粉 适量油适量做法：1. 牛肉切丝，加适量料酒和生粉腌渍 10 分钟。

2. 葱白、姜片、蒜切末备用。

3. 青椒、红椒、洋葱切丝备用。

4. 热锅加入适量油，待油温六成热时，将葱姜蒜爆香。

5. 放入牛肉翻炒，加少量盐煸炒至变色。

6. 加入青椒、红椒、洋葱炒匀。

7. 加入生抽、老抽、糖调味，并加入适量水煮开。

8. 放少许生粉水勾芡后，再次翻炒均匀即可。

黄皮炒牛肉的做法？

材料:牛肉300g 黄皮120g 红辣椒1颗 姜一块 盐适量 花生油适量 生抽两勺 蚝油1勺 料酒适量 生粉适量 食用碱1g做法步骤1.准备材料。

把黄皮、辣椒、姜都洗净，切成丝。

2.牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。

3.放入料酒拌均。

4.再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。

5.然后拌入适量的生粉和花生油。

腌10分钟。

6.炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。

烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。

7.牛肉稍微变色，马上放辣椒。

8.再放入黄皮翻炒均匀。

9.调入盐、蚝油、生抽、味精。

10.装盘，上桌。

小窍门&&温馨提示这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路，不能顺着切。

拌的时候放上一点的碱。

炒的时候要快速，这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。

原料：黄牛肉、红长辣椒、红小米辣、大蒜、植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉。

做法步骤：第1步、牛肉切片放蚝油、盐、淀粉、老抽拌匀后加入适量植物油抓匀，这样下锅不会粘。

第2步、热锅滚油放入牛肉片快速翻拌至变色。

第3步、盛出来加入老抽拌匀备用。

第4步、炒牛肉的底油放入青红辣椒碎加入适量盐调味。

第5步、放入蒜末。

第6步、加入炒好的牛肉片大火翻炒，出锅前加入适量生抽。

第7步、鲜嫩多汁。

第8步、下饭神器。

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