炒年糕的做法步骤 怎样炒年糕？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炒年糕的做法步骤这个问题，包括怎样炒年糕？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

怎样炒年糕？

备用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小葱3根，洋葱半个，香肠1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，辣椒酱半勺；做法步骤：第一步，首先年糕准备出来需要的量，将其放入一个容器中，加上适量的温开水，浸泡差不多16分钟的时间，在浸泡年糕的过程中，准备配菜，香肠撕去包装袋，取半根，切成丝用；第二步，洋葱剥去外层的干皮，清洗干净后，取半个切成小块，小葱择洗干净后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成小粒，芹菜取杆洗净后，切成小段用；第三步，待将年糕泡好之后，即可捞出来，控干其中的水分，一个大碗中，根据食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉，搅拌均匀成料汁，然后将控干水分的年糕放入在其中；第四步，将年糕与调味汁充分搅拌均匀，待所有的食材都准备好，炒锅置于火上烧热后，加上适量的食用油，小火将葱蒜末炒出香味后，将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中，再次翻炒均匀；第五步，然后放入之前混合上酱汁的年糕，同时将芹菜段放入锅中，继续翻炒，差不多3分钟的时间，待食材都炒至入味后，撒上葱花和白芝麻，便可盛出享用。

1、食材。

年糕适量，鸡蛋2-3个，生抽适量，火腿肠2根，青菜3-4棵，老抽适量，油适量。

2、火腿肠、年糕切好备用。

3、青菜择好，用清水清洗干净备用。

4、年糕水开焯30秒左右，盛出过凉水备用。

5、锅里入油，鸡蛋炒出备用，留底油，入火腿肠片、青菜翻炒一下，入年糕翻炒一下，生抽调味，老抽上色，入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

主料：年糕300g、辣椒酱30g、番茄酱10g、白菜50g。

辅料：油适量、盐适量、开水适量、味精适量。

2、准备好食材。

3、水开后，放入年糕，把年糕煮软，过两遍凉水后捞出。

4、锅里倒入油，调成小火，倒入辣椒酱。

倒入番茄酱。

5、翻炒至双酱融合，将火调大，放入白菜。

6、再放入控干水的年糕翻炒。

倒入些开水。

7、炖到汤汁变稠，加入少许盐。

8、关火加入味精。

盛盘即可。

1/23 年糕切小段放入清水中2/23 浸泡五分钟左右3/23 白菜洗净切段4/23 再切成斜片装盘备用5/23 胡萝卜切斜段。

6/23 翻过来切斜片。

7/23 洋葱切丝。

8/23 和胡萝卜放一起备用9/23 浸泡好的年糕用清水冲洗两遍10/23 捞出备用11/23 锅中添约五百毫升水12/23 放入年糕13/23 开火后转中小火14/23 煮约五分钟左右至年糕变软15/23 舀出多余的水，剩与年糕齐平即可16/23 倒入韩式辣椒酱17/23 改小火翻炒均匀18/23 加入白菜19/23 翻炒均匀20/23 放入洋葱丝和胡萝卜21/23 翻炒均匀待食材熟软。

一、原料主料：黄米面1000克辅料：豇豆100克、清水约230克二、做法1、豇豆洗净，锅中添水，将豇豆煮熟。

备用。

2、使浆：黄米面加入230克水，用手搓匀。

像做松糕一样。

3、将使浆的面粉过筛：保证不能有颗粒，不能成团。

可以将这些小颗粒铺在蒸屉的第二层(第一层是豇豆)。

4、蒸锅使用大火上气，先铺上一层豇豆。

热气上来，再薄薄地撒上一层黄米面。

5、等到上气了，在黄米面改变颜色的地方接着再撒一层黄米面。

木制蒸屉上气快。

贴士：蒸屉必须是木制的，缝隙不能大于豇豆。

农村的蒸屉是用秸秆做的。

屉上先撒上一层熟豇豆，不能使用屉布。

(蒸屉小于锅口，不得已下面又放了一个金属蒸屉，不利于透气)。

6、最后撒上一层豇豆。

再蒸20分钟。

冷却后切片保存。

食用时再蒸热。

步骤 1年糕片放入冷水锅中，大火煮沸后捞出过凉水备用。

沸水不用倒，放入青菜和豆芽焯烫20秒后捞出备用。

步骤 2煮年糕的过程中，处理材料：火腿切片、洋葱切丝、小米辣切丝、大蒜切片、小葱葱绿切成葱花、葱白切小段、鸡蛋打入碗中搅散。

步骤 3热锅冷油，小火下入鸡蛋，松软炒散乘出备用。

锅中再加入少量油，小火下入蒜片、葱白段、小米辣、洋葱爆香，再加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

下入火腿肠中火翻炒30秒左右再下入年糕和鸡蛋，加入甜面酱半勺中火翻炒30秒。

最后加入青菜豆芽，淋入两勺生抽，一勺蚝油，翻炒一分钟撒入葱花出锅。

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