炒土豆丝怎么炒才好吃 土豆丝怎么炒才能光滑脆？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炒土豆丝怎么炒才好吃这个问题，包括土豆丝怎么炒才能光滑脆？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

土豆丝怎么炒才能光滑脆？

一、切土豆丝切土豆丝的时候很多朋友为了省事就用擦丝工具来切，但是这种方法不建议大家用。

因为擦丝工具擦出来的土豆丝非常细，非常软，炒的时候就很容易糊锅了，而且炒出来的土豆丝不脆嫩。

还是用刀切最合适，而且切的时候粗细均匀就可以，切得太细不爽脆，太粗又不容易炒熟。

二、浸泡土豆丝很多人纠结土豆丝切好之后到底是应该焯水还是浸泡，又或者是冲洗，其实最正确的做法应该是浸泡。

往水里加上盐，然后把土豆丝放进去浸泡一段时间，就能把里面的淀粉浸泡出来了，这样我们在炒的时候，就能非常脆嫩了。

三、放醋时间及炒制时间醋在炒土豆丝的时候还是起到非常关键的作用的，放醋的时间越早越好，我一般都是把土豆丝放入锅中之后接着把醋倒进去，这样炒出来口感更好。

炒制的时间不要过长，我们应该开大火快炒，半分钟到一分钟的时间出锅就可以了，这样才能保证土豆丝更清脆不糊锅。

炒土豆需要放淀粉吗？

你好，很高兴能回答你的问题。

炒土豆不用放淀粉。

原因有经下几个原因：1.土豆本来就是一种富含淀粉的蔬菜，他的淀粉含量很大，超市都有卖专门从土豆中提取有淀粉卖的。

我们切好炒之前还要过水的，你就可以看到水里会沉淀好多白色的粉沫，这就是淀粉。

2.炒土豆时，如果切好的土豆淀粉没有清理，炒的时间容易发生糊锅的问题，影响口感。

3.还有炒土豆时土豆自带淀粉，你再加淀粉就会使土豆发粘，失去土豆的爽脆感觉，就算你喜欢口感粘一点的土豆，把土豆切好，稍微过下水就行，而不必再加淀粉。

总之：不用加淀粉，加了也浪费。

一般的炒土豆是不需要放淀粉的土豆本身有很高的淀粉含量（9-20），土豆做成的淀粉也运用到各种菜肴中、用于勾芡、挂糊等，但不管是做酸辣土豆丝还是清炒土豆，一般是不会有人再次放入淀粉的，反而在炒制之前，都要洗上几道，把多余的淀粉洗干净，才能炒出来比较清爽的感觉，以免粘连在一起影响口感。

炒土豆放淀粉就和用大饼卷馒头吃一样，都是一样的面，没有什么太大的意义。

如果是炸土豆条如果是炸土豆条，是可以包裹一些干淀粉的，这样炸出来会更加酥脆一些，色泽也会比较均匀和金黄。

个人做法不需要放淀粉，我儿子特别喜欢吃土豆丝，每次去一些快餐店都是会要一盘土豆丝。

本人在家也做饭，偶尔也会炒土豆丝。

我个人的做法是不放淀粉，土豆本身含有9%~20%的淀粉含量，因为炒土豆丝要清爽，需要用凉水浸泡，去除多余的淀粉。

泡过的土豆丝的表皮淀粉泡掉了以后，炒时不会粘锅。

浸泡的时候可以加一点点醋，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。

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