澄粉是什么粉 什么叫澄粉？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答澄粉是什么粉这个问题，包括什么叫澄粉？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

什么叫澄粉？

澄粉是面粉的一种，但是澄粉是无筋的，一般也被称为小麦淀粉。

将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干之后，剩下的便是澄粉。

澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆。

平时我们在制作各式点心以及虾饺的时候是少不了它的，能让食物的外表变的晶莹剔透，且口感Q弹，不管是男女老少，都非常适合食用。

什么是澄粉?有什么作用？

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

1、除了直接使用外，还可以加工成各种变性淀粉、水解产物等。

2、由澄粉制成的食品，如粉丝和细粉丝，可以直接食用；3、澄粉可用作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。

用作生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品的发酵原料。

淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、矿物加工等领域。

扩展资料澄粉与淀粉的区别如下：1、包含种类不同淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。

澄粉则是淀粉的一种。

2、勾芡效果不同澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用。

而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体，效果比澄粉要好。

3、提取的原材料不同淀粉为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。

澄粉主要从小麦总提取淀粉，色白，但光泽较差。

澄粉是什么粉读音？

"澄粉"的“澄”字读：dèng。

粉：fěn澄[ chéng ]1.（水）很清：澄澈。

2.使清明；使清楚：澄清。

澄[ dèng ]1.使液体里的杂质沉下去：澄清。

2.挡着渣滓或泡着的东西，把液体倒出；滗：把汤澄出来。

澄粉是一种无筋的面粉，又称澄面、汀粉、小麦淀粉。

成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

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