清蒸鲤鱼的家常做法 蒸冰鲜鱼冷水下锅还是水开下锅？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清蒸鲤鱼的家常做法这个问题，包括蒸冰鲜鱼冷水下锅还是水开下锅？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

蒸冰鲜鱼冷水下锅还是水开下锅？

很多人蒸鱼的时候都喜欢冷水上锅蒸，由于鱼肉比较容易熟，时间越短鱼肉越新鲜，所以就要用开水来蒸，水烧开后，蒸锅就上汽了，蒸汽越大，鱼就更容易蒸熟，这样蒸的鱼肉就会比较的鲜，还不腥。

鱼肉蒸好后，从蒸锅里拿出来，然后把里面的水倒掉，姜片取出来，再切一些姜丝和葱丝放在鱼上面，倒一些蒸鱼豉油，再煎一点油，油烧开后，淋在鱼上面，清蒸鱼就做好了，非常的好吃，又鲜又好吃。

清蒸仔鱼正确做法？

:主料:金鲳鱼1条辅料大葱1段姜1块小米辣3颗油少许生抽1匙蚝油半匙盐少许糖少许步骤1鱼不要直接开肚，先切下鱼头鱼尾，然后从背部开刀花，肚子部分别切断，然后洗净内脏后加入水，葱段和姜段挤出汁一同泡水五分钟步骤2三丝-姜丝、辣椒丝葱丝备好泡水（刀工不行切的不细）步骤3底部铺上姜片，也可以将姜片夹在鱼片之间，蒸锅入水，烧开后入鱼，全程大火盖上盖子蒸7-8分钟步骤4蒸好后去除盘子里面的水，铺上挤干水的三丝，然后淋上热油激发三丝香味步骤5调料汁-加入水、酱油、蚝油、糖、盐，煮沸后淋入少许油，关火即可步骤6从四边淋入料汁即可。

1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

3、王鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

4、腌渍的葱姜铺下面。

5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

6、不要揭开锅盖，焖五分钟。

7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

8、油烧热，浇在鱼身上。

9、最后装饰一下，撒上泡水的葱姜。

10、好吃的清蒸王鱼就完成了。

仔鱼清洗干净。

02因为子鱼较长，所以切成两段，这样蒸制的时候更为方便。

03盘底放入一些姜片，然后把子鱼放在姜片上。

04均匀地撒上1小勺盐，静置2-3分钟。

05加入1小勺料酒，再放些姜丝在鱼身上。

06放入蒸锅，大火煮开后转中小火7-8分钟。

07将蒸好的鱼小心端出，趁热浇上1勺蒸鱼豉油。

08再均匀地撒上一些葱花。

09炒锅中放入1小勺食用油，烧至滚烫时，浇在鱼身上，就可以上桌了。

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