清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法 鲈鱼的最佳家常清蒸方法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法这个问题，包括鲈鱼的最佳家常清蒸方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

鲈鱼的最佳家常清蒸方法？

步骤/方式1鲈鱼一条、洗净、背部改刀备用步骤/方式2盆中放入切好的葱姜、倒入料酒、食盐、挤出汁水步骤/方式3把鲈鱼放入盆中、把姜葱料酒水抹在鲈鱼上腌制一下步骤/方式4鲈鱼装盘、把腌鱼的葱椒码在鱼身上步骤/方式5蒸锅加水、放入鲈鱼蒸15分钟步骤/方式6蒸鱼的时候准备、葱丝、胡萝卜丝备用步骤/方式7鲈鱼蒸好、去掉蒸熟的葱姜、把盘子里蒸出来的汤汁倒掉步骤/方式8鱼身铺上切好的葱丝、胡萝卜丝 沿盘边倒入蒸鱼豉油步骤/方式9起锅烧油、把热油浇在鱼身上即可步骤/方式10成品图。

清蒸鲈鱼做法？

步骤 1，将买回来的鲈鱼清洗2~3遍。

步骤 2，腌制鲈鱼。

第一步，倒在手心适量的料酒，然后对鲈鱼的表面和肚子内侧进行涂抹；第二步，倒在手心少量盐，然后对鲈鱼的表面和肚子内侧进行涂抹；第三步，葱切丝，姜切片，然后将葱丝、姜片放在盘底、鱼上方、鱼肚子里面，腌制15~20分钟。

步骤 3，蒸鱼。

锅中水烧开后，放入鲈鱼，“大火”蒸7~8分钟。

（这里要特别提醒两点：第一，具体是7分钟还是8分钟视鲈鱼的大小而定；第二，计时的时候一定要用手机闹钟里面的“秒表”计时，因为蒸鱼这道菜总共只用七八分钟，所以它非常看重计时的准确性，如果按照手机锁屏时间计时的话，容易卡点不精准，最后蒸出来的口感也会有差异；第三，在精准计时的基础上，判断蒸鱼时长是否是“刚刚好”的标准——在后面开吃的时候，如果筷子夹起来的鱼肉呈现“蒜瓣状”，基本可以说明你的蒸鱼时长是刚刚好的。

）步骤 4，计时结束后，将蒸鱼盘子从锅中端出，倒掉盘子里的水，并且把蒸鱼用的葱丝、姜片用筷子捡出来扔掉。

（因为盘子里的水、葱丝、姜片是腥的，很多同学做的蒸鱼味道比较腥很可能就是因为这个步骤没做）步骤 5，调味。

第一步，在鲈鱼表面淋上适量的蒸鱼豉油；第二步，在鲈鱼表面放上“绿色”的葱丝（选绿色的那一段是为了好看）；第三步，炒菜锅里倒入适量食用油，烧至7~8成热之后淋到葱丝上，激发葱香，这样一道鲜美的清蒸鲈鱼就完成了。

主料：冰鲜海鲈鱼1条辅料：蒸鱼豉油5勺，葱姜丝适量，料酒适量，盐适量，红辣椒2个，植物油2大勺做法：1.冰鲜海鲈鱼一条，处理干净2.掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。

3.加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右4.腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。

5.锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟6.蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁7.浇上蒸鱼豉油，摆上葱姜丝8.红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝，小火炸香9.把辣椒丝捞出，放在鱼身上。

做法主要食材：鲈鱼、姜丝、葱丝做法1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐一会儿会，撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。

蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6盘中的盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

8.最后浇在热油浇在鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

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