清炖鱼头汤怎样去腥味 清炖俄罗斯鱼头做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清炖鱼头汤怎样去腥味这个问题，包括清炖俄罗斯鱼头做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清炖俄罗斯鱼头做法？

清炖俄罗斯鱼头的做法如下：准备材料：1. 俄罗斯鱼头 1 个2. 嫩豆腐 2 块3. 香菜适量4. 小葱适量5. 姜 3 片6. 食盐适量7. 香油数滴8. 水适量步骤：1. 鱼头处理：将俄罗斯鱼头洗净，切开两半，去掉鱼鳃。

2. 腌制鱼头：在鱼头表面涂抹适量的盐，腌制 20 分钟，去腥味。

3. 豆腐切小块，香菜和小葱洗净切段备用。

4. 锅内放油烧热，放入腌制好的鱼头，煎至两面微黄。

5. 加入姜片，一起煎至微黄，提高鱼头的香味。

6. 加入足够的水，大火烧开。

7. 汤开后，转小火，盖上锅盖，炖煮 15 分钟，让鱼头入味。

8. 加入切好的嫩豆腐，继续炖 5 分钟，使豆腐充分吸收鱼头的鲜美。

9. 最后加入香菜段、小葱段，炖煮 1 分钟，让香气融入汤中。

10. 加入适量的食盐和香油调味，即可出锅。

这款清炖俄罗斯鱼头汤色香味俱佳，营养丰富。

希望您喜欢这个做法！。

鱼头臭了怎么烧好吃？

1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。

还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。

3、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。

腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。

另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

4、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。

鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。

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