清炖羊肉汤 清炖羊肉的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清炖羊肉汤这个问题，包括清炖羊肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清炖羊肉的做法？

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐【具体做法】1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。

这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。

煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。

捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。

大火煮可以使羊汤更白。

如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。

这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。

锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。

在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。

感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。

我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。

山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。

辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

怎么清炖羊肉汤最好吃？

材料主料：羊腿约750克。

辅料：姜片约24片、香葱2根、香菜数棵，荸荠片约100克，萝卜约400克。

调料：米酒5大匙、甘草3片、月桂叶3片、小茴香1/2小匙、花椒1/2小匙，胡椒粉1/2小匙、精盐适量。

做法一、羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎；二、煎至焦香；三、倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；四、烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦；五、洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟；六、准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋；七、压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；八、用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；九、切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末；十、汤好后倒入萝卜块；十一、炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌；十二、然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花即可。

食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克，香菜10克，番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克。

做法：1、羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用;2、马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;3、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁;4、取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁;5、待汤煮熟，放入胡椒粉，撒上香菜末即成。

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