清汤鸡怎么炖好吃 云南傣味清汤鸡的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清汤鸡怎么炖好吃这个问题，包括云南傣味清汤鸡的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

云南傣味清汤鸡的做法？

土鸡半只姜50克葱一根草果一枚花椒10把八角一枚大香菜200克小米辣椒30克青柠檬2个盐适量鸡粉适量凉开水200克土鸡半只姜50克葱一根草果一枚花椒10把八角一枚大香菜200克小米辣椒30克青柠檬2个盐适量鸡粉适量凉开水200克1.鸡洗干净，放入锅里加水(没过鸡就好)加入姜、葱、草果、八角、花椒、少许盐、鸡精煮20分钟左右，熟透后捞出放入冰水中待用。

2.将大香菜切成小段，小米辣切碎放入小碗中。

柠檬对半切开将汁挤入碗中，放入盐、鸡精、凉开水搅拌均匀。

3.将冰水中的鸡取出，带上一次性手套将手撕小装入盆中，去除骨头，将调好的汁淋上去拌匀装盘即可！。

山东清汤鸡做法？

1、食材：土鸡一只。

2、最好选用散养土鸡，去内脏后斩成块。

如果是饲养鸡则需要在斩好后用开水烫一下去腥味，烫过的鸡肉沥干放入砂锅内。

3、煲鸡汤的用具砂锅是首选，土鸡肉紧骨头硬不易煮烂，需煲较长时间，一般砂锅小火煲三个钟左右。

如果没有砂锅，可以用压力锅代替，时间会节省很多，但不及砂锅煲的鸡汤鲜美。

4、取老姜一块，用菜刀多拍几下，拍碎能看到茎为止，放入砂锅内加适量清水与鸡肉一起煮。

5、鸡汤烧开后加入适量料酒去腥味，继续小火熬煮。

也可以放桂皮、八角、大料等替代。

6、鸡肉煮至熟时，以鸡肉煮软、烂能轻松从骨头上剔下为宜，放入适量食用盐，鸡精调味即可。

主料：老鸡400g、香菇200g、海带丝150g辅料：盐2勺、料酒1勺、姜适量、花椒1勺1、准备好香菇。

2、老鸡肉洗净焯水备用，锅加一点油，放入鸡肉。

3，加点料酒，盐，姜片和花椒翻炒一下。

锅加一点油，放入鸡肉。

4，锅加水，放入炒过的鸡肉。

电压力锅煮上25分钟。

放气后打开，加入香菇。

再加入海带丝，继续煲煮10分钟，加盐调味。

1、食材：付骨鸡腿肉2只、豆腐1块、白菜8张、白葱4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8个、粉丝50g、海带10cm、角1张、辣萝卜茸适量、葱花适量、蓬醋适量。

2、鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。

3、粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。

4、豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。

5、白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。

6、把所有材料用大盘子装起来。

7、土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。

8、鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。

9、配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

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