清汤鱼的做法 四川家常清汤鱼做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清汤鱼的做法这个问题，包括四川家常清汤鱼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

四川家常清汤鱼做法？

用料:草鱼 1条（2斤）腌制料：料酒 2勺盐 适量裹料：盐 少许白胡椒粉 少许鸡蛋清 1个红薯淀粉 适量煮料：泡萝卜 半个泡姜 1块猪油 适量姜末、蒜末 适量西红柿 3个盐 少许葱白 一根鸡精 适量干辣椒 3个白芝麻 适量四川家常清汤鱼的做法:鱼清洗干净片鱼片，加入腌制料腌制10分钟，用清水冲洗干净（记得多冲洗几次）、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀，锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香，倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右，小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆，再下鱼片煮熟捞出，表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱，锅里下油烧热浇上即可食用。

食材明太鱼 、 豆腐 1块 、 绞瓜 半个 、 金针菇 半个烹饪步骤步骤1/7锅中放入洗米水，洗米水热了放入明太鱼。

洗米水最好是用第二次洗过的步骤2/7豆腐和绞瓜备用。

步骤3/7明太鱼开始煮的时候有些泡泡，这些泡泡必须除掉。

步骤4/7除掉泡泡后把豆腐放进去。

煮5分钟步骤5/7放到绞瓜再煮5分钟。

步骤6/7砂锅底面放金针菇。

最后一步把锅里的明太鱼放到砂锅，放盐，胡椒，葱花，青红辣椒切上，放点蒜泥。

出锅了。

清汤鱼怎么做？

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

我给家里人做清汤鱼喜欢买刺少的鱼，把鱼买回来洗净切块，鱼骨鱼头剁好备用，起锅烧油油里面一定要放点盐，因为这样煎鱼的时候鱼不容易沾锅，将鱼都煎成两面金黄的时候，往锅里放几片老姜片，锅里倒入没过鱼的清水先大火煮开，接着就放入你喜欢吃的配菜，白豆腐或者白萝卜等等，最后放点盐，鸡精，出锅盛到碗里再在上面撒点葱花，一碗好喝又好吃的清汤鱼就做好了。

清汤鱼做法如下：用料：鱼块适量、胡萝片适量、嫩豆腐一块、葱一根、姜片适量、花椒一小把、白醋（或青柠檬）一勺（半个）、料酒适量1、把鱼块用水冲洗干净以后，用盐和料酒腌15分钟去腥（鱼腌好后再用水冲洗一遍）。

2、然后接半锅水，把胡萝卜片放进锅里煮开即可。

3、锅里放油，油8成热的时候，把花椒、鱼块和姜片全部放进去，把鱼煎熟。

4、煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片、豆腐、醋和煎好的鱼到锅里。

盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

5、关火前放盐，可以边放边尝，觉得盐味够了即可。

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