泡菜萝卜的做法甜酸脆 酒店泡菜萝卜的做法甜酸脆？

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酒店泡菜萝卜的做法甜酸脆？

— 食材清单 —主料:萝卜4个 5000克辅料:白糖300克，盐150克，米醋1500克，冰糖1000克，泡椒1000克，白酒100毫升— 烹饪步骤 —1· 萝卜洗干净削皮，如果不介意的话也可以不削皮，口感更韧一些，晾干后切片或者切条，形状随自己喜好，准备好一个干净无油无水的盆，把切好的萝卜放进去，切萝卜的时候注意，刀和案板都要无油无水，这是保证常温放置不坏的关键2· 提前准备好一个泡菜坛子，我用的是十斤装的玻璃泡菜坛，也要无油无水干净的，把泡椒倒进去，连同泡椒水一起，可以直接超市买现成的袋装泡椒，怕辣的话可以放一斤，喜欢吃辣的可以多放一些3· 把白糖和盐倒在切好的萝卜上面，杀水，腌泡2-3个小时，中间可以翻拌1-2次，方便腌渍4· 腌渍了两个小时的萝卜已经杀出了很多水，腌渍好的萝卜没那么硬挺，摸着有些软软的就好了5· 腌渍好的萝卜晾干四个小时，主要是为了滤干水分，为了节省时间，我用上了电吹风和小风扇，中间多次翻面，整体都晾干后就可以装瓶了6· 把晾干的萝卜放到瓶子里压紧实，全部装完后，最上面放入冰糖压着萝卜以防飘起来，然后将米醋倒入瓶子，淹没过萝卜，如果米醋不够可以再多加一些，倒完醋之后最后加白酒，一是增加风味，二是做为防腐剂，最后用保鲜膜包裹瓶口拧紧盖子，十天之后就可以吃了，酸酸甜甜特别好吃。

食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克制作方法：1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。

2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。

1、食材：白萝卜500克，泡椒100克，盐5克，花椒2克，白糖10克，白醋15克，凉白开800克。

2、白萝卜洗干净，削皮，切成小段。

3、再切成条状，放在一个干燥，无水无油的盆子里4、加入盐腌15分钟，渍出白萝卜的水分。

5、然后把渍出来的水分倒掉，再加入白醋和白糖，倒入泡椒及一些泡椒水。

再倒入凉白开，撒入花椒，搅拌均匀装罐，放置一个星期，即可食用。

1、准备食材：白萝卜三根、水700克、白醋500克、冰糖70克、盐30克、白酒适量2、选择新鲜的白萝卜，把白萝卜去掉料头，洗干净，我们没有去皮，不喜欢的也可以把皮去掉，切成大小均匀的条。

3、全部切好后放盆里，加入盐搅拌均匀，腌制一个小时，腌制时间到后，我们会看到腌制出来很多的水分，把水分倒掉。

4、把萝卜条用水洗两遍，摊在容器里，晾干表面的水分，锅里加入水、白醋、冰糖、盐大火烧开，煮开煮至冰糖融化，放着晾凉。

5、姜蒜洗干净，晾干水分切片，小米辣洗干净晾干水分切段，准备一个干净的容器，最好用白酒过一遍，或者用开水烫一下。

6、萝卜晾干水后放入容器中，把姜片、蒜片、小米辣放进去，加入放凉的料汁，料汁要没过萝卜，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制一天就可以吃了，时间越长越入味。

主料：白萝卜1根调料：食盐5克香醋150克白糖180克做法：1.将白萝卜清洗净干净，带皮横向一切两半，然后切薄片，注意不能切断，每切六七刀后切断，然后在中间一切两半2.将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时，滗去水，再用30克糖腌制1小时左右3.萝卜会析出大量水分，这一步同时也去可除萝卜的辛辣味，将析出的水滗掉4.准备一个碗，倒入150克糖和150克香醋，用力搅匀5.将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。

食材：白萝卜，泡椒，花椒，小米辣椒，姜，白糖，白醋，盐，白酒，凉开水。

首先将白萝卜清洗干净，如果上面有泥土，用手搓不干净，可以用刷子刷。

先将萝卜切片，然后再切成条，放入一个大盆里面，盆中加入适量的糖，然后用手搅拌均匀，腌制上1小时左右，等到萝卜中的水出来之后，再把腌制的水分倒掉。

提前烧好一壶开水，然后放凉备用，生姜清洗干净之后切片，小米辣椒清洗干净之后切段，玻璃罐子清洗干净之后沥干水分。

把腌制好的萝卜条放入玻璃罐中，然后再往里面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、盐以及白酒，然后加入凉白开水，水要淹没过白萝卜，然后用筷子搅拌均匀，再把玻璃罐子密封起来。

放在阴凉通风的地方腌制，腌制3~4天左右，白萝卜就可以取出来食用了，在夹萝卜的时候最好用干净无水无油的筷子，避免碰到生水，以免泡萝卜的水变味。

1、用料：萝卜、小米椒、姜片、蒜、白醋、生抽、盐、糖。

2、萝卜顺着把皮切下来，记得要带点萝卜肉，这样口感更好，放盐腌制半小时，析出水分，可以去除萝卜涩味。

3、调制泡菜汁：5勺白醋、3勺生抽、2勺白糖、半碗凉白开搅拌均匀（比例大概是这样，根据萝卜多少自行调整）。

4、小米辣、姜片、蒜片切好放入泡菜瓶，把腌好的萝卜皮用纯净水清洗一次，挤干水分放入泡菜瓶，倒入泡菜汁。

食材白萝卜1个（大），小米辣2个，线椒1个，蒜3瓣，盐1勺，白糖1勺，生抽5勺，香醋3勺，纯净水或凉白开适量做法1萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片，放入盐和白糖拌匀腌制半小时2小米椒线椒和蒜洗好切好备用3时间到了，倒去腌制出来的水分，放入小米椒线椒和蒜片，放生抽、香醋和纯净水或凉白开，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了。

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