油炸带鱼的家常做法窍门 炸带鱼怎么做好吃又酥脆？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答油炸带鱼的家常做法窍门这个问题，包括炸带鱼怎么做好吃又酥脆？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

炸带鱼怎么做好吃又酥脆？

主料：带鱼1条调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克做法步骤：1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；4.调入适量料酒；5.再调入适量胡椒粉，五香粉；6.再调入适量蚝油；7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

步骤1准备食材：带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。

步骤2带鱼洗净切段。

步骤3姜切片。

步骤4小葱切葱花。

步骤5碗中放入带鱼、料酒、生抽、姜、盐，拌匀腌制2小时。

步骤6然后碗中放入腌制好的带鱼，倒入蛋黄拌匀，再倒入面包糠让带鱼均匀的裹上面包糠。

步骤7起锅倒油，油热放入带鱼炸至外酥里嫩捞出装盘。

步骤8最后撒上葱花即可。

家庭炸带鱼的做法？

食材：带鱼2条。

配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

炸带鱼块的做法？

食材：带鱼500克，大蒜汁20克，大葱，生姜各10克，盐适量，香菜段20克，面粉50克，食用油适量，料酒10克。

做法，1：带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，之后将其放在大碗中，加入葱姜块，大蒜汁，料酒，盐，香菜段抓匀，腌制30分钟。

2：腌好后，将带鱼拣出，放在面粉中粘匀。

拍粉时尽量裹得厚实一些，裹完后拍打几下，再拍上一层，之后再拍打几下，这样做的目的是去除鱼身表面多余的面粉，使其炸好更好看。

3：油温烧至6成热，将带鱼逐块下锅，下完后静炸30秒，全程大火，之后再轻轻翻动，使其散开，转小火，大约需要炸制4分钟，见带鱼全部飘起，就可以出锅了。

4：再将油温升至7成，下入带鱼，复炸30秒左右，见其微微变黄，即可出锅。

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