河蚌肉的做法 河蚌的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答河蚌肉的做法这个问题，包括河蚌的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

河蚌的做法？

用料 紫苏叶 河蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油爆炒河蚌的做法改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁，坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了。

河蚌肉怎么做？

河蚌肉是非常普通的一道河鲜，但是深受人们的喜爱，河蚌肉肉质q弹非常有嚼劲，而且富含蛋白质、脂肪酸等多种营养素，尤其富含锌，常食可健脑益智，对人体有良好的保健功效。

比较经典的做法是河蚌烧咸肉，把鲜活的河蚌斩杀，反复洗净去除粘液，切成均匀的小块，天水加入葱姜蒜料酒，用高压锅压制20分钟，是河蚌肉软烂，但仍然q弹，锅中烧油，放入葱姜蒜，放入切好的腊肉煸炒出油脂，再放河蚌肉翻炒，加入盐，糖，13香等调味品调味，加入适量的高汤，加入竹笋或者小青菜等配菜，煮2到3分钟即可装盘出锅食用。

原料more河蚌肉 (3个)大蒜 (4瓣)生姜 (1块)干红辣椒 (适量)生抽 适量1/切好姜丝和大蒜备用。

2/红辣椒切碎。

3/河蚌洗干净下锅煮软一点然后切丝。

4/蒜姜下锅炒香再下河蚌肉。

5/加入红辣椒翻炒一下。

6/加入水没过菜然后盖锅盖煮一下，放盐煮。

7/收汁。

看个人加点生抽或者酱油就OK。

8/美味又好吃的做河蚌肉完成开吃了。

腊河蚌肉的做法？

步骤 1/10把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌步骤 2/10煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉步骤 3/10用剪刀剪条，加盐揉搓洗净步骤 4/10准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜步骤 5/10辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝步骤 6/10热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘步骤 7/10热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘步骤 8/10锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟步骤 9/10倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜步骤 10/10起锅装盘。

主料：河蚌30个辅料：葱2颗、姜1块、蒜1整颗、 料酒4勺、白酒50毫升、 盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把河蚌肉正宗做法：步骤1、个个都是巴掌大的河蚌步骤2、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍步骤3、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水步骤4、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片步骤5、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味步骤6、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒步骤7、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可。

.河蚌去壳,洗净,备用2.姜葱洗净,葱切段, 姜切块3.冬笋去皮,洗净,切片4.香菇去蒂,洗净5.将腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3 厘米长、1厘米宽的条块6.蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下7.水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块即可。

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