水煮鱼怎么做 家庭水煮鱼怎么做？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答水煮鱼怎么做这个问题，包括家庭水煮鱼怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

家庭水煮鱼怎么做？

将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。

锅中热油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香，再加入豆瓣酱继续翻炒。

加入适量清水，大火烧开后放入豆芽煮熟，捞出放在碗底。

将腌制好的鱼片放入锅中煮熟，捞出放在豆芽上面。

将锅中的汤汁加入适量盐、白糖、鸡精、酱油烧开，倒入碗中。

撒上葱花、香菜即可食用。

注意，制作家庭水煮鱼时，可以根据个人口味适当调整配料用量，使得口味更符合个人喜好。

水煮鱼的正宗做法？

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。

2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。

待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。

待油热后，关火先晾一下。

然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

注意火不可太大，以免炒糊。

5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

家常的水煮鱼怎么做？

食材明细草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。

1、材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2、将草鱼去腮、内脏处理干净。

3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

7、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8、黄豆芽掐根部，洗净备用。

9、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10、铺在装水煮鱼的容器底部。

11、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

12、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

13、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

14、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15、加入适量热水，没过鱼即可。

16、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

17、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

18、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

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