大头鱼怎么做好吃，整条大头鱼怎样做好吃

整条大头鱼怎样做好吃

用料：蛋清１个、大头鱼、淀粉５克、油８毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜５００克、鸡粉３克、老抽５克、胡椒粉１克。

1、大头鱼洗净后片成鱼片，加入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。

２、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜５００克，大火翻炒。

３、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉３克、老抽５克、胡椒粉１克，再放入腌好的鱼片。

４、中小火煮６分钟。

５、放入适量辣椒，花椒、葱段，淋上热油即可。

大头鱼怎么做好吃

（1）大头鱼砍件洗干净，

烧锅，放少量油。然后将大头鱼块一块块放入锅内用中火慢煎（煎至两面微金黄色）

（2）待煎好后，赞酒（将少量酒淋于锅边下），然后加水（如果条件允许加热水），最后放二至三片姜片。（姜和酒去鱼腥和增香）

（3）煮沸后再煮约三至五分钟，倒出后加些得菜。（如果有胡椒粉加少量胡椒粉）

大头鱼怎么样做好吃

做法如下：

主料：大头鱼、姜一块、豆腐三块、芹菜20克、枸杞10克。

辅料：盐5克、油30毫升、胡椒粉2克。

1、准备鱼头豆腐和姜块。

2、稍微用少许盐腌制一下。

3、水豆腐切大块。

4、下少许油放入鱼头小火煎。

5、煎到两面金黄放入砂锅倒入适量的开水熬煮。

6、下入拍烂的姜块。

7、熬煮到奶白色的汤后下入豆腐继续炖煮。

8、炖好后撒入枸杞芹菜。

9、然后下入适量的盐和胡椒粉即可。

10、成品。

大头鱼怎么煮才好吃

大头鱼怎么煮才好吃

大头鱼怎么吃---------蒜烧鱼块

大头鱼的头一般煮汤好喝，但很多人不知道剩下的鱼身和鱼尾怎么处理，才好吃，扔了可惜，跟鱼头一块煮，刺又太多不好吃。今天介绍一种很简单原始的大头鱼鱼身的做法，可以稍解这种烦恼，味道也很不错。

食材

大头鱼鱼身 500克

蒜苗 100克

芹菜 100克

生粉 20克

食用盐 10克

生姜 10克

生抽 10克

食醋 5克

方法/步骤

1

准备工作：将鱼身洗净，切块，生姜切丝，蒜苗和芹菜切小段，备用。

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2

准备工作：在鱼肉中加入20克生粉以及切好的姜丝、3滴食醋，适量生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。

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3

将锅烧热，放入适量食用油，烧温后，放入腌制好的鱼肉，小火煎制。

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4

待鱼肉两边煎至金黄，捞起，待用。

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5

捞起鱼肉后如果锅中还有油，就直接放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒；如果油很少，可先加一点油。

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6

蒜苗和芹菜炒差不多熟后，放入煎制好的鱼肉，小心翻炒，待蒜苗很芹菜熟后，即可起锅

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注意事项

翻炒鱼肉时，一定要小心，以免把鱼肉翻碎

姜丝不要切太细，煎鱼时火不能太大，以免姜丝烧糊

大头鱼怎么做才好吃

大头鱼做砂锅鱼头好吃。

准备的食材有：新鲜鱼头一个，姜片少许，红枣几颗，葱花两颗。

1、首先将买回来的鱼头清洗干净放到锅里面。

2、锅里放入油烧热，并将鱼头放到锅里煎，在煎的过程中需要不断地翻动，以免粘锅。

3、接着放入少量盐，用来入味，将鱼头煎至两面金黄就可以将准备好的姜片放入去，这样就可以去腥。因为是新鲜的鱼头，最好就不要放料酒进去，这样就不会走味。

4、将鱼头煎得差不多的时候，就往锅里面加入适量的水。

5、盖上锅盖水烧开后焖两分钟，两分钟后就可以打开锅盖撇去上层浮沫啦。

6、另外在取一个砂锅，把刚刚煮好的鱼头放入砂锅内，在倒入原汤，开大火。

7、烧开以后再放入红枣，加食用盐调味，盖上锅盖转中火在炖10分。

8、时间到了之后，放入葱花就可以出锅啦！简单又美味的砂锅鱼头就做好啦。

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼头有很多著名的菜，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

鱼眼和鱼脑含丰富的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（十二碳五烯酸）。这两种不饱和脂肪酸是人体必须的不饱和脂肪酸。鱼眼和鱼脑中含有现成的DHA和EPA，根本没必要花高价去买“脑黄金”或“补脑营养液”。

鱼脑中有很多物质如卵磷脂、脑磷脂、胆固醇等均为人体营养所必须。鱼头汤中含有人体易于吸收的蛋白质，其中所含的氨基酸种类可达18种。鱼脑中含有丰富的维生素A和维生素E。这两种维生素均有一定的抗氧化能力，有助于防止大脑脂质组成中的DHA和EPA的氧化，保护大脑的生理功能，使大脑健康的发展。

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