怎么样炒鸡好吃，鸡肉怎么炒才好吃

怎么样炒鸡好吃

用料：鸡肉，豆瓣酱。

步骤：

1、将鸡肉切成３厘米左右的鸡块，放入一个盘子中。鸡肉大小一定要均匀，太大不易入味，太小会炒老。

2、在鸡肉中加入少量的盐和胡椒，用手将它们抓匀。

3、在锅里加入油，烧热后，倒入鸡肉。

4、鸡肉炒至表面金黄时，加入高汤（没有高汤，清水也可以），让高汤没过鸡肉，盖上锅盖。

5、等到汤汁基本收干后，捞出鸡肉，装盘备用。这样做是为了让鸡肉提前煮熟，减少炒的时间，鸡肉会更嫩。

6、在锅里加入油，然后依次放入蒜末、花椒、姜片和豆瓣酱，炒出香味。倒入鸡肉，翻炒２分钟，让鸡肉完全入味。

7、加入适量的盐，再将鸡肉翻炒均匀。

8、起锅装盘，撒上葱节。

鸡肉怎么炒才好吃

炒鸡是一道特色传统美食。做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、酱油、八角等，配料越多，味道越好。网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用。

新疆炒鸡是一道特色传统美食，由新疆大盘鸡演变而来，属于新疆菜系。在大盘鸡的基础上升级改版，即保留了鸡肉鲜香的口感，又增加了浓郁的酱香味，深受食客喜爱。

 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；

2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；

3 、准备好适量的葱和姜；

4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；

5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；

6 、将腌制好的鸡倒入炒锅中；

7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；

8 、适当在炒锅中加点水；

9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。

鸡肉怎样炒好吃

鸡肉怎样炒好吃

鸡肉怎样炒好吃，作为家常荤菜的代表，炒鸡可谓是日常必备的菜品！鸡肉蛋白质还含有人体所需的氨基酸，还富有维生素B12、维生素B6、维生素A等。以下是鸡肉怎样炒好吃。

鸡肉怎样炒好吃1

生炒鸡块

配料：

三黄鸡 500克、大土豆 1个、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 适量、红椒 1只、水 适量、白酒 5克、老抽 5克、精盐 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2个、姜 3片

烹饪步骤：

1、鸡肉切块，清洗干净，土豆削皮，清洗干净所有配料，姜切片，蒜粒切片。

2、干净锅中开中火烧热，倒入适量玉米油，等油热，放入姜片，八角，蒜片，略微翻炒，炒香。

3、倒入鸡块，翻炒。

4、不断翻炒到微微变色，大概一到两分钟。

5、土豆切块。

6、鸡块中加入5克白酒去腥。

7、再加入老抽，翻炒均匀。

8、让鸡块上色，加入适量清水。

9、清水略末过鸡块，火调小一些，盖盖子闷煮10-15分钟，中途记得翻动两三次。

10、期间青红椒切成适中大小的块状。

11、闷到时间，加入土豆块，翻炒均匀，盖盖煮2分钟。

12、加入1-2勺盐调味，加2-3勺绵白糖，翻炒均匀，继续中小火，盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂，汤汁变少。出锅前两分钟，加入青红椒，翻炒1-2分钟即可出锅。

烹饪小贴士：

1、一定要三黄鸡，鸡肉比较鲜嫩。易煮。

2、鸡肉无需焯水。我家无锡口味偏甜，所以加了白糖提鲜。口味可以根据自家口味调节。

3、内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者，应该禁食。

4、营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

鸡肉怎样炒好吃2

先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。在浸泡鸡块期间，把葱姜蒜清洗干净，姜剁碎切末，大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片。

等鸡肉浸泡完成后，再用清水冲洗干净，控干水分放入盆中，之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉，再用手轻轻的`将鸡肉块和调料抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右，经过腌制的鸡肉可以去腥味，也让鸡肉更入味，炒出来的鸡肉也会更好吃。

准备炒锅，倒入适量的油烧热，待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香，香味出来后，将腌制完成的鸡肉块放入锅中，转大火不断翻炒，直至鸡肉块变色后，再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀。

翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，这就是我们做的不如饭店的原因。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，最后，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁。待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘，撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了。

又鲜又嫩的炒鸡肉除了做法外，还要选择新鲜的鸡肉，新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果鸡肉注过水，肉就会显得特别有弹性，皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色，而且表面有些高低不平，不像正常的鸡肉那样平滑。

鸡肉怎样炒好吃3

食材

鸡胸肉 100克

白芝麻 10克

香菜 15克

绵白糖 15克

方法/步骤

鸡肉切好切条，用胡椒粉，盐，五香粉一起腌10分钟，把辅料洗好，香菜切段，胡萝卜切片。

把鸡蛋打在碗里加生粉搅拌成蛋黄糊，把腌好的鸡肉条放入，使鸡肉条的每个切面都裹上一层薄薄的蛋黄糊。

锅里倒入油烧至五成热，把鸡肉条放进去炸，炸到两边黄色时，将鸡肉条取出控油，冷却后把鸡肉条撕成小块。

锅里留油，下入生姜，胡萝卜片，加入一点盐，放入鸡肉条，加入绵白糖，白芝麻，撒上香菜盛出即可。

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