柠檬鸡爪可以用苹果醋，如何做出营养不油腻的柠檬鸡爪视频

柠檬鸡爪可以用苹果醋吗

可以。

苹果醋是酸性的，而且带有浓郁的苹果香味，加入到柠檬鸡爪里面可以使腌制出来的鸡爪不仅带有柠檬的香味而且还带有一股苹果的清香，能够有效减少鸡爪的油腻感，改变鸡爪的口味与口感，具有促进食欲的作用。

但是需要注意的是市面上所售的苹果醋里面含有较多的糖，如果是想要加苹果醋的话，需要减少其它糖的使用，而且不可加入过多，以免腌制出来的鸡爪过甜。

扩展资料：

1、柠檬鸡爪制作材料：鸡爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

2、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

3、苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。并不是厨房里的调味品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。

如何做出营养不油腻的柠檬鸡爪视频

这个柠檬鸡爪的成分很简单，很容易买到，做起来很容易，但味道却出奇的好，今天，在腌制前，我和女儿吃了一半，一点腥味都没有，我喝了两杯汤，真的很好吃，让我们来看看具体的生产步骤吧。

[柠檬鸡爪]

配料：鸡爪500克（13片），半柠檬，三香菜，两小米椒，一青椒，半洋葱

调味料：姜8片，八角1片，香叶2片，料酒1勺，米醋90克，苹果醋20克，生酱油50克，老酱油8克，糖25克，盐15克，胡椒油1汤匙，蒜头1头

第一步：先准备原料，我只花了一斤就买了13块鸡爪，上面的调味品也是一斤鸡爪的量，如果做得更多，可以加倍，我在里面放了些苹果醋，清淡的水果味很可口，如果不是，那就没必要了。

第二步：先把买来的鸡爪清洗干净，再把鸡爪上的剩余皮去掉，如果你不清洗，就把它们刮下来。

第三步：把鸡脚上的钉子都剪掉。

第四步：然后从中间切掉鸡爪，然后把鸡爪分成两部分，很容易品尝。

第五步：将切好的鸡爪放入锅中，加水，放入姜片、八角、香叶和料酒，用大火煮开，再继续煮10分钟，为了煮好鸡爪，但不要煮太久，很容易软烂，吃起来味道不好。

第六步：将煮好的鸡爪取出，用冷水浸泡，在脚凉下来之前，水应该是两次，然后浸泡半小时，这一步的目的是增加鸡爪的脆度。

第七步：浸泡鸡爪时，先将边菜按上边切好，再切备用，大蒜一定要切成蒜末，不要切得太多。

第八步：然后我们再混合一道酱汁，这是决定这道菜是否美味的关键，这个比例很重要，将90克米醋、50克生酱油、8克老酱油、25克白糖、15克盐和1汤匙胡椒油倒入碗中，用勺子搅拌均匀。

第九步：取出浸泡过的鸡爪，放入饲料碗中。

第十步：把所有的配菜都放进去，有人建议洋葱可以再切成片，用这种沙司腌制后很好吃，有人放黄瓜和琼脂也不错，有人建议你可以试试，这种酱汁也很适合拌蔬菜。

第十一步：将鸡爪、配菜、酱汁用筷子拌匀，再倒入一些苹果醋，最后拌匀，盖上塑料薄膜或放入保鲜盒，冷藏3至4小时，腌制。

腌制的柠檬鸡爪，酸辣可口，质地鲜美，一点也不油腻，尤其是这种酱汁，味道太好了，不要改变配料的数量。

建议一次多做一些，放在小饭盒里冷藏，腌制时间越长，味道越好，把它们拿出来直接吃很方便。

柠檬鸡爪的制作方法和配料视频

1 柠檬鸡爪要放醋吗 按个人口味。

柠檬鸡爪里面放醋的原因主要是起到去腥、提味的作用，醋可以使鸡爪的鸡皮得到软化，使调味料更容易进到鸡爪里面；而且醋还能使鸡爪带有一定的酸味和香味，腌制出来的鸡爪也会更加入味好吃。

如果是不喜欢吃醋的人群也可以不放醋，其中的柠檬也同样可以起到去腥、提味的作用，可以用多加入一些柠檬汁或者是加入其它酸性果汁，比如百香果汁、橘子汁、橙子汁等来代替醋的作用，腌制出来的鸡爪会带有不同的风味和口感，也很好吃。

2 柠檬鸡爪可以用苹果醋吗

可以。

苹果醋是酸性的，而且带有浓郁的苹果香味，加入到柠檬鸡爪里面可以使腌制出来的鸡爪不仅带有柠檬的香味而且还带有一股苹果的清香，能够有效减少鸡爪的油腻感，改变鸡爪的口味与口感，具有促进食欲的作用。

但是需要注意的是市面上所售的苹果醋里面含有较多的糖，如果是想要加苹果醋的话，需要减少其它糖的使用，而且不可加入过多，以免腌制出来的鸡爪过甜。

3 柠檬鸡爪用什么醋最好

按个人爱好选择。

市面上所售的醋一般分为米醋、白醋和陈醋，只要是属于酿造醋那么三种都是可以的，可以根据个人的爱好来进行选择。

米醋和陈醋的颜色相对较深，腌制出来的糖醋蒜会带有一定的颜色。其中米醋是由大米酿造出来的，香气纯正、口味酸甜；而陈醋是由高粱发酵而成的，发酵时间长，香味醇厚，两者用于腌制柠檬鸡爪的话都是非常适合的。

白醋没有颜色，腌制出来的糖醋蒜是白色的，但其酸味最重，在购买的时候需要注意分辨酿造醋和勾兑醋。

4 柠檬鸡爪不够酸可以再加醋吗

可以。

如果腌制出来的柠檬鸡爪不够酸是可以再加入一些醋进去再继续腌制的，但由于加醋之前已经腌过一段时间了，所以需要注意避免腌制时间过长而导致鸡爪出现变质的现象。

而且在腌制的时候需要每隔2个小时就要对鸡爪进行翻拌一次，将上层的鸡爪拌到下面接触到汤汁，这样才能使鸡爪上色更加均匀，而且味道也会更加浓郁。

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