怎么炒牛肠，土豆片炒风干肠的家常做法怎么做好吃又简单

怎么炒牛肠

１、牛肠切小段，所有辅助材料都切段备用，锅中烧水放入料酒，葱姜蒜将牛肠放下去焯水备用。

２、锅中烧油放入葱姜蒜，放入小米辣爆香，加入牛肠翻炒均匀，加入少于料酒，生抽，盐，老抽翻炒均匀。

３、加入蒜苔，炒至蒜苔断生出锅。

牛肠：

中药名。为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。

土豆片炒风干肠的家常做法怎么做好吃又简单

食材用料

风干肠（熟的）1根

土豆2个相克食物

青椒1个相克食物

小葱1颗相克食物

大蒜2瓣相克食物

油适量

盐适量

土豆片炒风干肠的做法

1.将风干肠 小葱 大蒜 辣椒如图切好备用

2.将土豆去皮洗净切片冲洗两遍去掉多余的淀粉如图控干水份备用

3.锅里放入适量的油烧热后放入大蒜和葱白爆锅

4.随后放入土豆片开中火翻炒均匀

5.放入适量的盐翻炒均匀至断生

6.放入风干肠翻炒均匀，在不停的翻炒3分钟左右

7.放入青椒在翻炒1分钟左右即可关火

8.趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可盛出

风味肠怎么炒好吃

清炒干肠荷兰豆

本菜所用的干肠是久负盛名的哈尔滨干肠，类似于广式腊肠，甜咸口味，干香有嚼劲，从熟食店买来无须蒸制，可直接当小食。荷兰豆清脆可口，跟干肠一起炒制简直绝配！

用料

干肠（腊肠） 一只

荷兰豆 500g

葱姜蒜 适量（蒜可多些）

油 生抽 糖 鸡精 盐 根据平时做菜习惯

清炒干肠荷兰豆的做法

干肠切片

荷兰豆掐去筋 洗净 焯水1分钟 过凉水

葱姜蒜切片

锅中少许油 下干肠翻炒出油 下葱姜蒜爆香 放荷兰豆加少糖 生抽 盐鸡精炒匀出锅

小贴士

1.油不用放太多，干肠会出油，不然会太腻。干肠本身有咸味，所以盐不要放太多。

2.我比较喜欢蒜香味，所以留一半蒜片出锅时放，尤其做茄子，此步骤尤其重要！

风干香肠怎么做好吃窍门

主料：猪后座肉3500g。

辅料：肠衣4米，盐250g，糖200g，酒100ml，花椒20g，八角20g，桂皮20g。

步骤

1、先将花椒，八角，桂皮放在锅内加水熬制成调料水。

2、将肉切成丁，加适量盐揉均，再加入熬好的调料水揉至入味。

3、将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天。

4、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣，可用根筷子辅助。

5、边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破。

6、把灌好的香肠挂起来风干便于保存。

小贴士

灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上，然后一边灌入肉，肠衣自己往下滑落。

香肠晒多长时间:看天气,一般7-15天,天热7天在太阳下暴晒,天冷加下雨要十五到二十天,而且不能淋到水,不然易发霉。

风干肠炒什么菜好吃窍门

风干肠分为外面买的和自己做的，一般自己做的风干肠是生的，至于买的，这个就看情况了。那么，风干肠炒什么好吃？风干肠是生的还是熟的？

风干肠是生的还是熟的

风干肠市面上分两种：一种是初步加工好的，一种是完全加工好的。

第一种也就是所谓的半成品，还需要蒸熟了再次晾干才能吃。至于成品干肠，完全可以直接切片吃，斜着切，越薄越好，佐酒下饭，都是无与伦比的美食，也有切片后炒在菜里面的，但是口感绝对不会有直接切片吃好。口感没有第二种好，如果吃得不是很多，没有关系。可能会有一点消化不太好，别担心！

风干肠炒什么好吃

首先介绍的是干肠土豆片，首先准备干肠二两，土豆三个。辅料需要准备食用油、酱油、花椒面、盐和葱、蒜。先将土豆洗干净然后把土豆皮去除干净，切成土豆片，让入凉水中备用。将干肠也切成片，葱取葱白的部分切成葱花。接下来调作料，将酱油倒入碗中，加入葱花。

再加入适量花椒面，搅拌均匀放在一旁备用，将锅中倒入食用油烧热至五成，把调好的作料倒入锅中煸炒，等炒出香味后便可以将干肠倒进去，继续翻炒，然后倒入过了油的土豆片，加入适量的盐，用中火翻炒5分钟左右，将蒜拍成蒜泥倒入锅中，炒出蒜的香味了就可关火了。

风干肠炒饭做法

豆豉酱干肠炒饭，需要准备豆豉酱两勺，焖好后已经晾凉的米饭半斤，干肠二两外加少许的油和酱油。先将干肠切成片，然后将锅倒上油烧至五成热时加入豆豉酱翻炒，等到翻炒出豆豉酱的香味后，加入刚才切好的干肠片继续翻炒，等翻炒均匀后加入米饭。

也要翻炒均匀，等米饭已经热透了，加入适量的酱油和盐，量的多少可根据个人的口味来决定。继续翻炒大约5分钟左右，看到米饭粒都均匀上色了就可以关火了。这里提醒大家一下，酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽。

风干肠吃法

辅料:

孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。

做法:

1、把肠衣洗净，泡开。

风干肠

2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

3、把调料都放入肉中，搅拌均匀。

4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

5、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。

6、把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。

7、晾凉就可以切片食用了。

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