椒叶怎么炒，炒菜椒的做法大全 菜椒的烹饪方法视频

椒叶怎么炒

1、把辣椒叶摘下（不需要根部），清洗干净。

2、热油放蒜蓉，然后放入辣椒叶，炒4分钟左右就行了。

炒菜椒的做法大全 菜椒的烹饪方法视频

1、酸甜菜椒

原料：菜椒2个、白醋200克、细砂糖100克、盐1克。

做法：煮锅里倒入清水烧开，将洗净的菜椒放入煮2分钟捞出；晾凉后去籽切成条，放入容器；取一碗倒入白醋，加入糖和盐，充分搅拌使其溶化；将调味汁倒入放置菜椒的容器里，使其完全浸没在汤汁中；将容器盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上即可。

2、菜椒烧茄子

材料：菜椒2个、茄子1个、盐、糖、酱油。

做法：将菜椒和茄子切块，肉切片。锅里下入油，将葱花和姜末下锅煸炒，炒香后将肉放入，煸炒。把茄子和菜椒下锅炒软后，放入酱油，盐，糖。变色出锅即可。

3、菜椒炒鸡丝

主料：鸡胸肉150克，菜椒2个，笋片少许。辅料：盐4克，料酒15克，白糖少许。

做法：鸡胸肉洗净，去筋，切丝，用料酒、盐腌制；椒子椒洗净，与笋片均切成细丝。油热后，放入鸡丝炒熟后盛出，剩下的油加热，放入笋丝、菜椒丝、盐、白糖炒匀，最后加入鸡丝炒匀即可。

怎样炒青椒好吃又简单视频

青椒肉丝配料表

主料：青椒300克，红椒100克，肉丝300克

调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克， 一品鲜生抽20克，酱油6克调色，10克料酒，蛋清一个

制作方法：

1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切成红椒丝，红椒在这里主要起到点缀作用，不需要太多，青椒也用同样的方法切成青椒丝。

2、下面把里脊肉改刀，用刀把里脊肉片成薄厚均匀的片，再切成肉丝，片肉的时候可以粘一点清水，这样不容易粘刀，把切好肉丝放进盆子内准备码味上浆。

3、加入盐2克、胡椒粉、料酒，再加入一个蛋清，用手搅拌均匀，让肉把调料和蛋清吸收进去，然后再加入15克清水继续搅打，加清水是让肉丝口感更嫩。

4、待水份完全打进肉内，然后加入少许的玉米粉芡搅拌均匀，最后加入适量的酱油调一下颜色，搅拌均匀之后放进碗内，加入植物油封口（封口就是用植物油把肉和空气隔绝，便于保存）。

5、下面兑制味汁，碗内加入盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克、一品鲜生抽20克，酱油5克调色，再加入10克料酒，新手建议提前兑制味汁，这样制作的时候更快捷，减少操作难度。

6、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入植物油，油温烧制150度左右的时候，下入肉丝滑油，用勺子轻轻的搅动，把肉丝滑散，肉丝嫩熟即可倒出控油，整个滑油时间是1分钟左右。

7、锅内加底油烧热，然后下入青红椒丝翻炒，这个时候一点要大火翻炒，把青红椒的香味要爆炒出来，然后撒上1克盐调底味，继续大火爆炒。

8、在青椒嫩熟的时候下入肉丝，再加入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，让肉丝融合吸收青椒的香味，最后淋一点葱油，翻炒均匀即可出锅，这道菜有的师傅炒的时候会加干辣椒，也可以用辣一点青椒代替这种菜椒。

菜椒怎么做好吃

菜椒可以做菜椒炒蛋、菜椒炒腊肉、菜椒鸭丝、菜椒茄子等都很好吃。

菜椒炒蛋做法:菜椒和葱改刀备用。蛋液加温水打散备用。锅中入油烧热倒入蛋液，炒成块盛出。另起锅入油烧热倒入菜椒和葱翻炒，加入鸡蛋。加适量五香粉提味。出锅加盐调味即可。

菜椒炒腊肉做法:腊肉切片，青椒去蒂去籽切小块，姜切丝备用；肉片放入碗中，加料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱和淀粉抓匀腌制，再加一点点熟的凉油锁住水分。起锅倒油，油热后放入姜丝，花椒爆香，放入腌好的肉片滑散，大火快速翻炒 ，当肉片开始变色时，放入青椒块炒至断生。最后加少许盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

菜椒鸭丝做法:鸭脯肉放清水中浸泡，去除多余的血水，然后将皮和肉分别切下来，切丝；嫩姜和青椒切丝备用。切好的鸭肉丝放入碗中，加料酒，盐，胡椒粉，生抽和淀粉抓匀腌制一会儿。起锅倒油，油热后放入花椒粒和少许生姜丝爆香，放入鸭肉丝翻炒变色，加少许豆瓣酱翻炒上色。最后放入姜丝和青椒翻炒，青椒断生后，少许白糖和盐调味，出锅装盘即可

菜椒茄子做法:茄子洗净，去头去尾后对半切开，切片备用，菜椒去籽切小块或是斜刀片，大蒜切片备用。

切好的茄子放入大碗中，加少许盐拌匀腌制10分钟，出水后捞出挤干水分，经过腌制过的茄子炒的时候就不容易吸油，而且熟的更快。

起锅倒油，油热后放入蒜片炒香，放入茄子翻炒2分钟，茄子变软放入青椒，翻炒断生，加少许的盐调味即可

青椒含有丰富的营养，对人体来说有很多的好处，它不仅能自成一菜，也可搭配别的食材烹饪，煎炸炒烩，无所不能。搭配得好的话，不但能延缓衰老，还有软化血管等功效。

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