蒸饺子开水还是冷水下锅，蒸饺是冷水上锅还是热水上锅蒸多久

蒸饺子开水还是冷水下锅

才包好的饺子需要热水上锅蒸；如果是冷冻的饺子则需要冷水上锅蒸。才包好的饺子，冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况，但热水下锅蒸由于加热迅速，蒸出来不容易破皮，味道也更鲜。冷冻的饺子，热水下锅蒸容易出现皮熟了馅没熟，或者馅熟后皮蒸烂的情况。而冷水下锅蒸由于锅内一开始升温缓慢，冷冻的饺子皮会慢慢解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，等饺子皮差不多熟了的时候，里面的馅料也就熟了。

蒸饺是冷水上锅还是热水上锅蒸多久

蒸饺需要开水上锅。蒸饺如果冷水上锅，制作出来的口感会比较差，所以尽量建议开水上锅。

蒸饺子是通过蒸汽加热饺子，这个过程比较缓慢，通常需要10-25分钟的样子，素饺子较易熟透，一般10分钟左右就彻底熟。

冻饺子可以直接蒸。冻饺子蒸之前，可以放在常温下解冻，不然很容易出现变形、坍塌的现象，而且容易粘合在一起。

吃速冻水饺一般都是从冰箱中拿出来，然后直接放入锅上面蒸，这样蒸出来，口感不会差。

很多人会发现，饺子蒸好之后，外皮是有些发干，甚至发硬的，同样是用面粉做出来的食物，包子却很柔软，这是因为，包子的外皮是用面粉发酵而成的，具有丰富的孔隙，蒸出来会比较软，而饺子是揉好的，内部紧实，没有孔隙，因此吃起来会比较劲道。

速冻饺子在蒸熟前会经历解冻的过程，冷水上锅中，在加热的过程中，饺子就逐渐解冻了，然后才逐渐热透。

冻蒸饺用开水蒸还是冷水蒸

在蒸制饺子的时候，有的人说鲜饺要用开水蒸，冻饺要用冷水蒸，其实不管是鲜包的饺子还是速冻饺子，最关键都是要水开后上锅蒸制，原因如下：

1.鲜饺子，面皮和馅料都是软的，现包制的，水开后上锅蒸制，可以利用高温中的水蒸气使面皮达到糊化，饺子成熟的就比较快，而且高温能够直接锁住饺子表皮的水分和内部营养，那样饺子吃起来才鲜美。如果用冷水上锅蒸制，温度不够，锅中湿度大，使饺子表皮受到水蒸气的影响，容易出现破皮、粘连等现象。

2.速冻饺子，它也不能用冷水蒸制，也要水开后上锅蒸制。因为冷水蒸制，就会加长蒸制时间，饺子就会失去太多水分，吃起来口感比较干，而且也易粘连和破皮。速冻饺子的正确蒸制方法，从冰箱中取出的速冻饺子，在常温中解冻10-15分钟，然后水开后大火上锅蒸制8分钟左右，转中火继续蒸制10分钟即可，这样蒸熟后的速冻饺子才能保持鲜美味道，还不易粘连破皮。

蒸饺子是用热水还是冷水下锅

水开蒸15分钟，关火之后等5分钟再开盖。

蒸饺子可用热水也可用冷水。

两种说法都是正确的，只不过要看要蒸的饺子到底是不是新鲜的了。如果说想要蒸的饺子是速冻的那种，那么这时候一般就要用冷水来蒸，这样可以让饺子皮慢慢的融化，可以让饺子受热均匀，煮出来会更加的好吃。如果要蒸的饺子是那种刚包好的，那么这时候用热水来蒸是最好的选择了，这样不仅可以让饺子迅速煮熟，还能保证饺子的皮不粘到一起。

蒸饺是开水上锅蒸还是冷水上锅蒸比较好

我觉得蒸饺开水下锅下锅最好哦

蒸饺是我们爱吃的美食，休息在家也可以自己做蒸饺哦，自己做的蒸饺味道不亚于外面买的，主要是干净卫生。下面来分享一款蒸饺的做法。

食材

五花肉 半斤

面粉 碗

盐 适量

葱 适量

生姜 两片

胡椒 一勺

生抽 2勺

蚝油 一勺

淀粉 一勺

鸡蛋 一个

芝麻油 两勺

方法/步骤

我们先来调蒸饺的馅，把五花肉洗干净，先切片，再切丁。

然后把生姜切碎和肉丁一起剁成肉末。

然后再肉末里打一个鸡蛋，放生抽和盐，蚝油，胡椒等作料。然后拌匀，

再加入淀粉然后慢慢加水调匀，一点点加，边加边搅拌，最后调成稀糊糊状，然后顺时针搅拌。

然后放入葱花拌匀后加入芝麻油锁住水分备用。这样饺子馅就调好了。

下面我们来揉面。把面粉准备好。

一半加60度的热水和面，一半用冷水和面，然后再合在一起揉面。

面和好后，上面搭一块湿毛巾，放置30分钟。

然后把面揉好，这时的面很柔软；做成小剂子，再擀成圆片，就可以包饺子了。

包好后放在蒸篦里，然后蒸锅里放水煮开，放入包好的蒸饺，大火蒸15分钟。

在蒸饺子的时候，我们可以做蘸饺子的调味汁，准备一个小碗，把大蒜剁碎放碗里。

锅里把油烧热，倒入大蒜末里，把大蒜烫香。

然后再放入生抽、糖、醋、调匀，喜欢吃辣可以自己做的辣椒油。

蒸饺时间到就关火在锅里焖一会再拿出，这样好吃的蒸饺就做好了，咬上一口，皮子薄薄的软软的，肉馅鲜嫩汁水充足，真的很好吃哦。

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