水铺蛋怎么做蛋清不散，水煮荷包蛋怎么做不散窍门

水铺蛋怎么做蛋清不散

水铺蛋用料：鸡蛋。

１、鸡蛋在开水里泡一分钟左右，开水要没过鸡蛋。

２、锅内水烧开，轻轻敲入鸡蛋，小火哦！煮三分钟就是糖心蛋，蛋白不会太散，紧密贴着蛋黄。

３、完美出锅。

水煮荷包蛋怎么做不散窍门

煮荷包蛋也是鸡蛋非常简单的一种做法，但是我们在把鸡蛋下锅的时候，蛋清总是会散开，非常影响整个荷包蛋的美观，那么水煮荷包蛋怎么煮不散呢。

水煮荷包蛋怎么做不散 

水煮荷包蛋不散的诀窍是要热水下锅，因为热水可以使鸡蛋中的蛋白质快速凝结，有利于鸡蛋的成型。

在锅内放入适量的水然后煮沸，煮沸后熄火等待自然水面平静，然后打碎鸡蛋放入水中，过个2分钟左右，然后使用中火煮熟即可。

怎样煮出完整的荷包蛋

1、将鸡蛋打入碗中备用。

2、锅内加入足量的水，并烧开。

3、把火关到最小，使锅内不再出现沸腾状态，把鸡蛋贴水面倒入锅中。

4、约2分钟后，鸡蛋表面凝固，用铁铲轻轻推动一下，避免荷包蛋粘锅。

5、把火稍稍调大，再煮4分钟左右即可。

注意，鸡蛋不要直接打入锅中，煮的过程要用小火。

水煮荷包蛋不散窍门

1. 鸡蛋下锅的温度要高一点，水需要到微沸的温度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是：提前把蛋用热水稍烫一下。这样就提高了蛋的温度，下锅之后再接触沸水，凝固速度会更快。

2. 再把水煮开之后，拧成微火，甚至可以暂时关火。不要大火滚沸，可以利用漩涡的原理，先用筷子搅出一个漩涡，再把鸡蛋打进漩涡当中，蛋白就会集中在中间，不容易散开。

3. 蛋清凝固之后，水不能凉下来，保持在 70 ℃ - 80 ℃ 比较合适。可以再次把水加热到沸腾，然后用微火，或者关火之后盖上盖子焖五六分钟，蛋黄就凝固了。及时捞出来，就是完美细腻的煮荷包蛋了。

4. 在煮蛋之前，在水里提前放点盐、醋，能促进蛋清快速凝固，有小半勺醋就够了。

鸡蛋的食用方法

鸡蛋最常见的食用方式是煮鸡蛋，这种吃法可以最大程度的保留鸡蛋的营养成分，但并不是最容易吸收的。很多人在早餐时也喜欢吃煎蛋或者荷包蛋，或者也可以做成溏心蛋，但是这种做法建议使用无菌蛋更好。对于孩童和老人来说，鸡蛋最好的食用方法是做成鸡蛋羹和鸡蛋汤，因为这样才能更好的消化。

水煮蛋花怎么做

1、首先：放少量水到锅内，再在水里放少许盐跟白醋，再用东西把它们搅拌开来，这样子煮好的鸡蛋会更加完整和嫩滑！然后打灶生火，等到当锅底开始出现气泡时，把鸡蛋倒入，然后让鸡蛋慢慢均匀加热，直到有形状后，那么鸡蛋就算成型了，这样煮好的鸡蛋就特别完整。原理：因为如果你等到水沸腾，然后倒入鸡蛋，鸡蛋很容易被沸腾分散掉，这样子就有泡沫跟散蛋清的发生了。

2、除了等水加热后放鸡蛋，大家还要注意的是，水里别忘了加了一点盐。当火煮沸时，准备一个盛有少量水的小碗，将鸡蛋放入碗中，煮沸锅内的水，加入大约30-50毫升白醋，这可以加速鸡蛋的凝固，然后再把火变成小火。此时碗中的鸡蛋尽可能靠近沸水的边缘，慢慢倒入锅中，你可以用这个小火直到鸡蛋自己慢慢凝固即可。切记不要把火转到太大，因为一旦水沸腾，蛋白质很容易沸腾散开。

3、如果水烧开了，我们可以在勺子里放一层油，然后把鸡蛋倒进勺子里。然后我们可以把鸡蛋放进锅里，不用搅拌也不用浇水。大约两三分钟后，鸡蛋会成型，然后在沸水中煮，煮出来的煮鸡蛋真的又嫩又圆，而且对锅一点都不粘哦，出锅后非常好吃。

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