绿豆汤需要提前泡绿豆，做绿豆汤时绿豆皮怎么去掉

绿豆汤需要提前泡绿豆吗

需要。绿豆汤是一种夏季常见的降暑食物，主要食材为绿豆。在熬制绿豆汤之前建议将绿豆泡制一会，不仅能够将绿豆表面残留的灰尘等有害物质清除，还能使绿豆有所软化。在煮的时候熟得更快，营养成分的析出也比较快。但是需注意不要用铁锅煮绿豆汤，以免绿豆汤发黑，在口感和营养上较差，建议用砂锅较好。

做绿豆汤时绿豆皮怎么去掉

做绿豆汤，需要先将绿豆提前泡一下的。

提前泡的好处：

1、可以把绿豆表面的灰尘清洗了；

2、绿豆煮熟的速度比没有浸泡的绿豆来的快；

3、泡一下，煮出来的口感更好。

煮绿豆汤注意事项：

1、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

2、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

3、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

熬绿豆汤需要提前泡绿豆多久

可以提前泡，也可以不提前泡。

事先浸泡只是为了让绿豆变软，更快煮透。

如果时间充足的话可以将绿豆提前一晚上用凉水浸泡，如果觉得一晚上时间太长的话可以用开水浸泡3小时左右，这个时候绿豆粒已涨大变软，再煮，很快煮烂。

或者绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。

绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。

有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。

只是简单的物理变化，营养不会流失的。

但假如是用高压锅或者电饭锅来煮的话也可以不用先提前泡，直接煮的话一般是45分钟即可。

熬绿豆汤需要提前泡绿豆多久

熬绿豆汤需要提前泡绿豆。

绿豆汤主要食材为绿豆。在熬制绿豆汤之前建议将绿豆泡制一会，不仅能够将绿豆表面残留的灰尘等有害物质清除，还能使绿豆有所软化。在煮的时候熟得更快，营养成分的析出也比较快。但是需注意不要用铁锅煮绿豆汤，以免绿豆汤发黑，在口感和营养上较差，建议用砂锅较好。

绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

绿豆汤需要提前泡绿豆吗

不需要提前泡绿豆。提前泡发绿豆会使绿豆容易长芽，而且浸泡之后煮出来的绿豆汤发红色。绿豆汤是夏季消暑必备的饮品，它含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，饮用后对人体有益。绿豆汤的种类有很多，如薏仁绿豆、百合绿豆、薄荷绿豆、南瓜绿豆等。

煮绿豆汤绿豆需要提前浸泡吗

虽然提前浸泡绿豆能够去除绿豆表面的灰尘，而且在煮绿豆汤的时候更加方便快捷，但是，夏天温度偏高，提前泡发绿豆大多数情况下会导致绿豆长芽，不能食用。而且，提前泡发煮出来的绿豆汤偏红色，颜色和口感都不是很好。

绿豆含有丰富营养元素，可以帮助人体增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏。绿豆汤作为夏季消暑必备，它能够清热解毒、解渴，还能有效促进代谢。

绿豆汤的种类有很多，和其他食材搭配在一起对人体有其他好处。在煮绿豆汤时，第一个要注意煮汤的时间，最好是冬天煮开后7~8分钟，夏天5~6分钟即可。第二个是建议使用不锈钢锅或者砂锅，最好不要用铁锅，因为绿豆皮中的物质会和铁离子发生化学作用，而且煮的时候要盖上锅盖，不然也会使也会使“绿豆汤”变成“红豆汤”。

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