青豆发芽了还能吃吗，青豆发芽了还能不能吃

青豆发芽了还能不能吃

黄豆在控光的条件下生出黄豆芽；青豆在催光的条件下生出青豆芽；荞麦在催光的条件下生出紫豆芽，都可以食用，营养价值更加丰富。青豆是大豆、豌豆的别称。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。

青豆发芽了还能吃吗

其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在一定条件下发芽之后依然可以吃。

所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会很香。

扩展资料：

青豆的功效与作用

1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，营养素非常丰富呢!

2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

大青豆生长期多少天

青豆种植适宜播期为5月下旬至7月上旬，生长期为3个月左右。生长期主要得注意出苗管理和苗期管理，青豆在种植的时候，应该选择一个合适的时间，并根据种植地区选择好品种，这样可以提高种子的环境适应能力。青豆的播种方式一般为2种，一种是直接播种，另一种就是育苗播种。

一、青豆生长期多少天

1、种植青豆的适宜时间为5月下旬至7月上旬，生长期为3个月左右。生长期时一定要注意出苗管理和苗期管理，播种后如果遇到暴雨，也要注意进行松土，这样有利于全苗。青豆长出1-2片复叶后，必须要中耕1次，然后手工间苗，每穴留苗1株。

2、青豆在种植时必须要选择合适的时间，并根据种植地区选择好品种。这样才能提高种子对环境的适应能力，提高产量。然后将选择好的种子放在消毒液体中浸泡一段时间，拿出来冲洗干净准备种植即可。

3、青豆的播种方式主要有2种，一种是直接播种，直接播种就是将处理好的种子扔到土壤里面，然后根据生长情况，选择合适的密度进行播撒，但是这种播种方法的出芽率会比育苗播种要低一点。另一种就是育苗播种，育苗播种就是直接将青豆种子进行催芽，然后进行育苗，等到青豆苗长到一定高度后，再进行移栽。

二、青豆发芽了还能吃吗

1、青豆发芽可以吃，黄豆在控光的条件下会生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下会生长出青豆芽，荞麦在催光的条件下会生长出紫豆芽，这些都是比较正常的现象，因此青豆发芽可以吃。但是青豆发芽吃起来口感不是特别好，如果不太讲究口感就没关系。

2、吃青豆如果出现中毒的现象，一般是因为生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，这样就会很容易发生食物中毒的现象。所以如果想要防止吃青豆中毒，就一定要把青豆煮熟或者是炒熟透之后食用。

3、种植青豆时要注意，由于它本身的适应能力比较强，所以在不同的土壤环境里面都能生长，但是要注意，一定要选择疏松的土壤，并且要注意排水效果，这样的土壤环境特别适合青豆生长。在对土地进行翻整之前，必须要及时将里面的害虫彻底清理掉，然后再使用有机肥料与土壤混合。

发芽的豆子能吃不

豆子发芽了还能吃，因为豆子中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得豆子中的铁吸收率比较低。当豆子发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。而且发芽会产生大量的维生素C，维生素C能促进铁的吸收，加上植酸和单宁被分解降低了抑制作用，因此，豆子发芽会大大促进铁的吸收。

家里储藏的青豆由于储藏室，发现时已经长出了长长的牙，如果牙长的太长是不可以再吃了，如果稍微短一点是没啥问题的，不影响的。饮食上建议多吃富含高蛋白及维生素食物，避免吃生冷辛辣食物，注意保暖。

青豆发芽是能够吃。青豆本身是一种豆科植物，具有营养价值，使用价值，所以人们还是比较喜欢吃的。青豆在催光的条件下，会生长出青豆芽。

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