湖北绿豆皮怎么炒，做恩施绿豆皮是怎么泡米的

湖北绿豆皮怎么炒

绿豆皮手撕成小块；

准备好蒜苗、五花肉、干辣椒；

热锅倒油，先炒五花肉；

加入干辣椒、绿豆皮；

依次加入老干妈豆豉酱、盐、胡椒粉、鸡精，不时地翻炒，让绿豆皮的味道更均匀；

快要出锅前加入蒜苗，稍微翻炒两下即可。

做恩施绿豆皮是怎么泡米的

把大米和绿豆洗干净后，混合后放到水里浸泡5-6个小时左右，让他们充分发涨。

绿豆的用量可自行斟酌，但用量太多的话，有可能豆皮的颜色发绿，容易裂开。用粉碎机把发涨的大米和绿豆打成糊状，如果非常粘稠，要加水调制成能够迅速流动的糊状。最好是用一个平底锅架在小火上，锅里涂少量油。将打好的糊糊均匀的摊在烧热的锅上，这个过程要迅速，因为糊糊一遇到热锅就会凝固。待糊糊熟了之后，豆皮就产生了。小窍门：建议加一点小麦进去，这样的豆皮更劲道，不易破裂。以上是【绿豆加大米做豆皮方法】

绿豆脱皮怎么快速解决

第一种方法：首先我们把清洗好的绿豆洗干净，用清水泡在碗中，夏季温度高，我们泡制的绿豆可以放到冰箱的保鲜层，在冰箱放至大概4个小时左右就可以了，切记不要放到室外，还有不要泡制时间过长，要不绿豆就会长出豆芽来，将泡好的绿豆倒入一个大盆里，在倒入大量的清水，然后反复搓洗绿豆，让绿豆的外皮从绿豆上脱落下来，脱落下来的绿豆皮会因为密度的关系，都会漂浮在盆里的水面上，然后我们用网勺把绿豆皮捞出来就可以，往复几次我们的绿豆皮就处理干净了。

第二种方法：将泡好的绿豆倒入锅中，小火慢炖，慢炖的过程中，不停的搅拌让绿豆和绿豆皮分离，然后在用网勺将绿豆皮捞出，这样简单粗暴的去皮方法的弊端就是是分离的绿豆只能做绿豆水，或者绿豆粥了，其他的美食做不成了。第三种方法：最简单最快捷的方法，就是我们用粉碎机把绿豆打成粉状，这样绿豆皮也就没有了，这样的方法加工出来的绿豆，适合做绿豆饼和绿豆粉。

嘎巴菜皮怎么做

1、绿豆生粉、大米粉按1:1的比例加水和成煎饼糊糊（不要太稠，否则煎饼不好熟）

2、平底锅烧热，在锅内加油涂匀。

3、油热后倒入和好的绿豆大米糊糊，摊成煎饼，呈入盘内晾凉，然后切成一厘米宽的条状备用。

4、锅内油烧至热，加入切好的葱花、姜沫、蒜沫、香菜段爆香。

5、撒入大料粉、面酱炒熟。

6、倒入些许水、酱油，烧开。

7、加入盐水、五香粉、碱面煮开、加水淀粉勾芡成卤汁（切记是提前调好的水淀粉，不可直接加入生淀粉，否则会结块）。

8、将香干切成条状（或菱形块），放热油中炸至外皮发脆。

9、将炸好的香干放酱油水中煮开略煨。

10、碗内呈上嘎巴（即晾凉并切好条的绿豆大米煎饼条），浇上卤汁、腐乳汁、辣椒油、芝麻酱、香菜沫、香干，即可美美的享用。

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