红烧肉怎么炒才嫩

红烧肉怎么炒才嫩

姜丝5克、葱末8克，五花肉250克切块；

将五花肉焯水去腥去血沫；

食用油5ML，放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀；

加入生抽25克，老抽15克，翻炒均匀，加入清水20ML，大火煮沸，转小火煮40分钟。

红烧肉怎么做才能软烂而不油腻

不知道大家有没有看过“向往的生活”这一个综艺，看过的朋友应该都了解，黄磊虽然是一个明星，在演艺界也有不小的声望，但是却丝毫没有架子，特别是参加这一节目后，更让大家了解到了生活中的他，不少网友感叹，原来他做菜这么厉害！我记得其中有一集黄老师做了一道红烧肉，刚被端上桌就被一扫而空，众人直呼：美味！

于是我也心血来潮，去超市买了一些五花肉，回家就开始动手做了，但是做出来的肥肉却硬到咬不断，并没有电视里他们吃得那样好吃，顿时疑惑不已，于是去找了一个厨师朋友，向他询问缘由，终于找了这个最容易让人忽视的一个小点，按照朋友说的教程又重新做了一遍，果不其然，肉质软糯多了，加上酱汁肥肉也不腻了；朋友说红烧肉平常是不是吃一些是有好处的，既能润肺又能止咳化痰，好吃又 健康 。

接下来我就为大家分享红烧肉的做法，做法一点也不复杂，大家一起学习起来吧！

红烧肉怎么做才能软嫩爽口？掌握这个技巧，你也能做出黄磊水准

【食材：】

五花肉、生姜、大蒜、大葱、冰糖、桂皮、八角、料酒、盐、老抽、生抽、花椒

【制作步骤：】

1、第一步首先将五花肉洗净，然后切成一小块放入锅中备用，加入适量清水，将生姜切块与花椒、料酒一起倒入锅中，开火煮几分钟，有利于去除腥味。

2、将大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮处理好备用。

3、起锅烧油，待油锅七成热的时候加入适量冰糖，不断搅拌，防止粘锅，直到冰糖逐渐融化，锅中熬出糖汁时即可。

4、将煮过的五花肉捞出沥干水分，倒入油锅中翻炒，直到五花肉全部变色，然后加入准备好的配料，倒入锅中翻炒均匀。

5、待锅中炒出香味即可加入料酒、老抽、生抽和盐，量可根据自身口味来酌情添加，将调料与五花肉翻炒均匀即可加入温水。

6、等到水开后转小火，慢炖半小时左右，然后大火收汁装盘，撒上少量葱花作为点缀即可上桌。

大家在慢炖的时候一定要记得转为小火慢炖，时间也不宜过长，不然红烧肉出锅后就会又老又硬，很影响口感，红烧肉软嫩爽口才、肥而不腻才是灵魂所在。

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