炒黄牛肉怎么炒好吃

炒黄牛肉怎么炒好吃吗

主料：牛肉200克、青椒15克、尖椒15克。辅料：淀粉10克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克。

牛肉切片。青椒切丝，尖椒切丝。

牛肉加淀粉，搅拌均匀。

锅中放油，牛肉炒至变色。

加鸡粉，盐翻炒均匀。

放青椒，翻炒均匀。

小炒黄牛肉的做法 最正宗的做窍门

1、用料：牛肉(里脊)200克。

2、辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。

3、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

4、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。

5、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

6、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

7、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

8、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。

小炒黄牛肉的做法 最正宗的做法窍门

小炒黄牛肉湘菜做法如下：

1、牛肉整块洗净泡出血水，切片。

2、加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟。

3、腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用。

4、香菜洗净切成小段。

5、起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下。

6、下葱姜蒜小米辣炒香。

7、倒入腌制好的牛肉。

8、炒到全部变色后放入香菜，口味重的再加点盐和生抽，再翻炒两分钟左右就可以出锅了。

9、不怕辣的可以多放点小米辣和干辣椒，两碗饭没问题。

烹饪技巧

1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。

2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。

3、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

4、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。

5、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

6、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。

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