白芝麻油怎么炒，辣椒油白芝麻要生的还是熟的

白芝麻油怎么炒

将白芝麻放入锅中翻炒，直到白芝麻变的微微发黄，这样白芝麻即可炒熟。具体做法如下：

第一步准备好一袋白芝麻。

然后大火加热锅。

加热之后锅里放入白芝麻。

使用小火，不停的用勺子翻炒。

翻炒至颜色微黄盛出即可。

辣椒油白芝麻要生的还是熟的

生的。

芝麻放生的，先放到器皿中，刚熬好的辣椒油，倒入器皿中，这样芝麻熟且香，放熟的本身香味大部分走失了。炒过的辣椒面也可以做辣椒油，但辣椒油的香味差，最好用生辣椒面。

自制芝麻辣椒油的做法步骤：

（1）粗辣椒面、细辣椒面加少许盐拌匀放在碗里备用。

（2）锅中放入植物油，油一定要多些。油不用热就放入花椒和八角、香叶，开小火，慢慢炸出香味。

（3）等所有香料都炸黑焦色，捞出。开大火烧热油，同时把芝麻放入一个干净无水大碗中，油烧热后，关火。

（4）把油快速倒入放芝麻的碗里，几秒钟后，芝麻变焦黄色。

（5） 然后迅速用一个大勺把拌好的辣椒面一勺一勺倒入芝麻油中，一边倒一边搅匀，以防辣椒会糊。

（6）等油凉后就可以装瓶了。

芝麻油酥的正宗做法

主料& 2种

中筋面粉

150g

低筋面粉

120g

辅料& 2种

水65g

芝麻馅适量

调料& 2种

猪油60g

白砂糖5g

烹饪步骤& 6步

步骤1

将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟

步骤2

在等待油皮松弛的时间里，将油酥材料和匀成团并分割成大小一致的15份小团。松弛完毕，将油皮材料也分割成大小一致的15份小团

步骤3

用油皮包入油酥，搓成圆球状

步骤4

用油皮包入油酥，松弛30分钟后擀长、卷起，再擀长，再卷起，擀成圆饼状包入黑芝麻馅儿（芝麻打碎，加熟面粉、核桃碎、花生碎、糖、油翻炒。我的芝麻是炒制之后用铁杵舂出来的，比较粗，吃后更能有效改善小儿单纯性便秘），搓成圆球状，收口放朝下放置

步骤5

表面刷2次蛋黄液（我只刷了一次，所以颜色偏淡），撒少许黑芝麻

步骤6

放入预热的烤箱中层，上下火180℃，烤25-30分钟即可。

小贴士

说明： ⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 ⒉油皮和油酥的软硬度

海南粉香油的做法

步骤1

猪肉干或牛肉干切成细丝、葱白部分切成细葱花、其余的葱也切成葱花两种要分开来放。锅热之后倒入白芝麻炒香待用。先将油烧热倒入花生至变色出香味捞出待用。

步骤2

油烧热加入葱白、蒜末至出香味颜色变焦黄时倒出待用。

步骤3

锅内油热后加入笋干丝略炒加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒至熟后捞出待用。

步骤4

豆芽炒熟待用

步骤5

酸菜加糖炒熟待用

步骤6

锅烧开水放入海南粉煮熟，捞出后凉水过沥，沥干后放凉待用

步骤7

玉米淀粉➕水搅拌均匀做勾卤汁，锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香，糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用。

步骤8

粉加卤汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、笋干、肉丝干、香菜、白芝麻、花生米、葱花即可

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