咖喱由来

咖喱由来

咖喱一词来源于泰米尔语，是许多的香料加在一起煮的意思。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯带来的饮食习惯，影响印度人的烹调风格直到现今。

佐料中的大料是什么

一谈起烩面，大伙儿一定在脑中发生一个语汇，那便是河南。没有错，烩面是十分的可口的，而河南可谓是烩面的始祖了，那麼河南烩面究竟美味在哪儿呢？使我们无法忘掉，百吃不腻的味儿究竟是什么呢？看一下杰出高手怎么讲。

想来大家都了解，南方地区主米，北方地区主面。而面点在北方地区而言，不仅是日常中的正餐，并且东北人还把小麦面粉充分发挥的酣畅淋漓。而咱们下面想说的也是这其中的一大特点，那便是河南烩面。吃过河南烩面都了解，河南烩面是把荤，素，汤，菜，饭五种元素合为一体的美味可口，不仅面筋道，汤好喝，里边的火锅配菜也是特别的美味，并且有荤有素，吃着尤其的丰富多彩。而你们知道吗？在烩面中最重要的是什么吗？究竟是什么味道使我们令人难忘呢？下边就由我公布答案。

咖喱由来

最先大家都了解烩面里边都是有汤，而大家都没有看到这类汤并并不是通透的，只是看上去白色，想来吃过烩面的都了解，为了更好地确保面的口味，汤和面全是分离煮的，那麼既然并不是小麦面粉的缘故，想来里边必有诡异，而一天有一位大厨师在吃烩面的情况下随意讲了一句:“哟？一般的一碗烩面竟然也有大骨汤啊？”没有错，便是大骨汤，这类汤并不是一般汤，这是用最新鲜的羊肉羊骨头通过长期的熬制，制做出来的，因此 看起来白色，并且有点儿浓砂浆稠度。这熬制这类汤的那时候放的佐料十分的多，因此 在人们吃烩面的情况下也不会吃出羊肉的羊膻味来。

如何？这下了解大家吃烩面百吃不腻的缘故了吧？实际上也是跟汤有关系，而不一样店家熬制的技巧不一样，所以说不管你到哪一家吃，都是会吃到不一样的美味可口烩面的，如何，这下长见识了吧？

河南美食特色

河南美食特色有胡辣汤、烩面、浆面条、安阳鸡蛋布袋、邓州窝子面、开封灌汤包、烙油馍、炒凉粉、芝麻盐、焦叶子。

1、胡辣汤

河南胡辣汤，说白了就是淀粉+调料+盐，真的不是很健康的食品，配汤的油馍头，水煎包也是高油食品，真的不是很健康，陕西胡辣汤里面有很多蔬菜，配汤的面饼也是烤出来的，不用油煎，相对能好一点。

2、烩面

河南烩面根据配料的不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等。根据汤底不同可分为白汤烩面、清汤烩面、咖喱烩面等。烩面有四魂，第一魂就是这汤了牛肉烩面顾名思义，汤头是牛肉熬制的。牛肉烩面多为小火熬制清汤烩面。

3、浆面条

酸酸的稠稠的，讲究的要用绿豆浆水，酸酸的口感能把嘴里的所有口水都调动出来，略带沙沙口感的芝麻叶，煮到软烂入口即化的细面条，还有撒在上面的略带甜味的腌菜碎、腌黄豆和芹菜粒，说是面却更像是羹汤，酸度提鲜，咸味适口，香气回味。

4、安阳鸡蛋布袋

鸡蛋布袋（也称鸡蛋荷包、鸡蛋盒子）是山东中西部、河北中南部、河南北部等地区的特色名小吃。由馃子面、鸡蛋（也可以是鸭蛋、鹅蛋等）为主要食材做成的一道菜品，外焦里嫩，营养丰富，口感极佳，因此人人爱吃，且常吃不厌，尤其适合早餐。

5、邓州窝子面

分干湿两种吃法，比如我最喜欢的就是干牛杂加卤蛋。吃碗面就瓣儿蒜再来一碗牛骨汤，给个神仙都不换。这的人对窝子面的热爱是很疯狂的，窝子面馆早午晚三顿都是满坑满谷，有时候甚至还要排队等待，每家口味虽然各有不同，但极少有做的难吃的。

6、开封灌汤包

来开封必吃的就是灌汤包了，包子都是现包现蒸，皮薄、馅多、汁丰、肉鲜，真的是“提起如灯笼，放下似菊花”。灌汤包要先咬一个小洞，然后用筷子提起来，把里头的汤汁先喝掉，再蘸着醋来品包子。

7、烙油馍

河南烙油馍，我的最爱，皮酥脆，油香面香四溢，特别是猪油烙的，太香了，面食的巅峰，其实也是葱油饼的一种，陕西也很多人吃，大多都是过去的河南人做的，其实陕西跟河南小吃重叠度很高。

8、炒凉粉

用自制的蒜香黄豆酱和辣椒翻炒，香气入鼻回味无穷，最妙的是剩下一点凉粉淋油压成焦咯吱，软脆兼备，凉粉和酱料完全融合成糯叽叽的口感配上没焦苦味儿的它，酥脆可口！这份实在的碳水，可真是实在的香啊。

9、芝麻盐

芝麻盐是用芝麻和盐制作成的调味食品，起源于皖北、豫东南一带。吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。在河北的旧习俗里，主家新添了小孩也要备上芝麻盐，回赠给前来祝贺的客人。

10、焦叶子

也有的地方叫麻叶子，也是特别酥脆，特别香，现在在外面都买不到了，以前都是过年的时候会炸，平时吃的也少，小时候对我来说也算是高端零食了。

河南美食特点

河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。 是中国传统美食之一。 主要特点是：选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。 河南美食历史悠久口味独特，河南特色美食虽种类多样。

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